基本のプレイス(カレイ)のムニエル

バターを最後に加えるのがコツ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 準備: 5 min 調理: 8 min

材料

プレイスのフィレ 2枚
小麦粉 適量
サラダ油(またはオリーブオイル) 大さじ2
塩こしょう 適量
バター(有塩) 適量

作り方

1
プレイスのフィレの両面に塩こしょうをする。
2
①に小麦粉をしっかりまぶす。
3
しっかりフライパンが温まったら、プレイスの皮側を下にして入れ、約2分しっかり焼く。★皮がカリッとなるまでさわらない!
4
★バターで焼き始めるのは×。バターで焼き始めると焦げやすく、また、せっかくのバターの香りが飛んでしまう。
5
ひっくり返す。皮側からしっかり火を入れたので身側はそれほど火を入れなくても大丈夫。
6
★加熱しすぎるとせっかくのプレイスの身がパサパサになる。身側にひっくり返したら1分半ほどで充分火は通る。
7
後にバターをひとかけフライパンのふちからすべらせるように入れ、溶かしながらプレイスにからめる。
8
バターが完全に溶け切る前に火を止め、プレイスを盛り付け、残ったバターをプレイスにかければ出来上がり。
9
バターを入れると同時にお好みでパセリのみじんぎりを加えると香り高いパセリバターソースになる。

コツ・ポイント

基本のプレイス(カレイ)のムニエル

バターを最後に加えるのがコツ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

準備: 5 min

調理: 8 min

材料

プレイスのフィレ 2枚
小麦粉 適量
サラダ油(またはオリーブオイル) 大さじ2
塩こしょう 適量
バター(有塩) 適量

基本のプレイス(カレイ)のムニエル

レシピID :1661 投稿日 10 FEB 2016

2人分

準備 5min
調理 8min
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バターを最後に加えるのがコツ!

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材料

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2枚
適量
大さじ2
適量
適量

作り方

準備
5min
調理
8min
1
プレイスのフィレの両面に塩こしょうをする。
2
①に小麦粉をしっかりまぶす。
3
しっかりフライパンが温まったら、プレイスの皮側を下にして入れ、約2分しっかり焼く。★皮がカリッとなるまでさわらない!
4
★バターで焼き始めるのは×。バターで焼き始めると焦げやすく、また、せっかくのバターの香りが飛んでしまう。
5
ひっくり返す。皮側からしっかり火を入れたので身側はそれほど火を入れなくても大丈夫。
6
★加熱しすぎるとせっかくのプレイスの身がパサパサになる。身側にひっくり返したら1分半ほどで充分火は通る。
7
後にバターをひとかけフライパンのふちからすべらせるように入れ、溶かしながらプレイスにからめる。
8
バターが完全に溶け切る前に火を止め、プレイスを盛り付け、残ったバターをプレイスにかければ出来上がり。
9
バターを入れると同時にお好みでパセリのみじんぎりを加えると香り高いパセリバターソースになる。
PRO
Purihirunesan
97レシピ公開中!
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!
所要時間60分
魚のアラ, スズキ、タイ など白身の魚のアラ, 塩, 水, 【洋風だし用A 計300~400g】, セロリ, にんじん, 玉ねぎ, フェンネル(茎で十分), パセリ(茎で十分), あればネギなど
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バターを最後に加えるのがコツ!
プレイスのフィレ, 小麦粉, サラダ油(またはオリーブオイル), 塩こしょう, バター(有塩)
PRO

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