基本のプレイス（カレイ）のムニエル

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基本のプレイス（カレイ）のムニエル

レシピID :1661 投稿日 10 FEB 2016

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2人分

準備 5min

調理 8min

印刷数 26

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バターを最後に加えるのがコツ！

材料

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プレイスのフィレ		２枚
小麦粉		適量
サラダ油（またはオリーブオイル）		大さじ２
塩こしょう		適量
バター(有塩)		適量

ホットトレンド

作り方

準備

5min

調理

8min

プレイスのフィレの両面に塩こしょうをする。

①に小麦粉をしっかりまぶす。

しっかりフライパンが温まったら、プレイスの皮側を下にして入れ、約２分しっかり焼く。★皮がカリッとなるまでさわらない！

★バターで焼き始めるのは×。バターで焼き始めると焦げやすく、また、せっかくのバターの香りが飛んでしまう。

ひっくり返す。皮側からしっかり火を入れたので身側はそれほど火を入れなくても大丈夫。

★加熱しすぎるとせっかくのプレイスの身がパサパサになる。身側にひっくり返したら１分半ほどで充分火は通る。

後にバターをひとかけフライパンのふちからすべらせるように入れ、溶かしながらプレイスにからめる。

バターが完全に溶け切る前に火を止め、プレイスを盛り付け、残ったバターをプレイスにかければ出来上がり。

バターを入れると同時にお好みでパセリのみじんぎりを加えると香り高いパセリバターソースになる。

コツ・ポイント

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