燻製さばのサッパリ和え

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燻製さば（フィレ） smoked mackerel (fillet)		1枚
きゅうり		1/3本
トマト		２～３個
【ドレッシング】
ホワイトワインビネガー		大さじ2
砂糖		大さじ1
ごま油		大さじ1
しょうゆ		大さじ1
みりん		大さじ1/2
塩、こしょう		適量

作り方

調理

10min

きゅうりを乱切りにして塩を軽くふり、水分を出しておく（塩は洗い流さずそのまま使う）。

トマトを半分もしくは3等分にしておく。
トマトは「 vine ripened（枝付き完熟）」が甘くてお薦め。

燻製さばの皮と骨を取り除き、適当な大きさにちぎっておく。骨があるほうを５ミリ程度切る取ると、確実に骨がとれる

ドレッシングを作り、まず野菜と和えて軽く混ぜ合わせる。

食卓に出す直前に鯖を和えてざっくり混ぜ、お好みでごま（分量外）をまぶせば出来上がり。

コツ・ポイント

【魚屋のつぶやき】
●燻製さばは加熱せずにそのまま食べられます。丸ごとの燻製さばも美味ながら、フィレになった燻製さばの方が味が若干ついているので和え物にあいます。

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