燻製さばのサッパリ和え

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燻製さば（フィレ） smoked mackerel (fillet)		1枚
きゅうり		1/3本
トマト		２～３個
【ドレッシング】
ホワイトワインビネガー		大さじ2
砂糖		大さじ1
ごま油		大さじ1
しょうゆ		大さじ1
みりん		大さじ1/2
塩、こしょう		適量

作り方

調理

10min

きゅうりを乱切りにして塩を軽くふり、水分を出しておく（塩は洗い流さずそのまま使う）。

トマトを半分もしくは3等分にしておく。
トマトは「 vine ripened（枝付き完熟）」が甘くてお薦め。

燻製さばの皮と骨を取り除き、適当な大きさにちぎっておく。骨があるほうを５ミリ程度切る取ると、確実に骨がとれる

ドレッシングを作り、まず野菜と和えて軽く混ぜ合わせる。

食卓に出す直前に鯖を和えてざっくり混ぜ、お好みでごま（分量外）をまぶせば出来上がり。

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