cookbuzz

cookbuzz – world recipes on a plate!

English

Guest

ログインユーザ登録ヘルプ

スモーク鯖のチーズトマトリゾット

スモーク鯖の旨味を丸ごとじっくり味わう！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2-3人分調理: 40 min

材料

一尾もののスモーク鯖（小さめ）	１尾
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
水	1000ml
トマト缶	1/2コ（約200g）（あるいは小さいトマト缶1コ）
米	１合
玉ねぎ（中）	1/4コ
チーズ（けずったもの）	適量

作り方

1

スモーク鯖の頭、皮、骨を取り除く。鍋に水を注ぎ、頭、皮、骨を入れ強火にかける。

2

①が沸騰してきたらアクを取り、弱火で20分ほど加熱し、だしと燻製の旨味を取る。ざるでだしを漉す。※（下記参照）

3

鍋に油をひき（分量外）、あらみじん切りにした玉ねぎを入れて中火で軽く炒める。米を洗わずにそのままこの鍋に加え、ざっと炒める。

4

③の米が半透明になったら、だし800mlとトマト缶を加えて混ぜ、中火にかける。

5

時折かき混ぜながら、沸騰したら弱火にしてさらに20分ほど加熱（もし途中で水分が少なくなったら、だしを足す）

6

頭、皮、骨を取り除いたあとの身をほぐしておく（小骨に気をつけること）。⑤の様子をみて、米に火が入ったらほぐし身を入れて、５分ほど加熱する。

7

⑥のリゾットを器に盛り付け、チーズを振りかけ、お好みでパセリ（分量外）を飾れば出来上がり。

8

一尾もののスモーク鯖はヨーロッパ系の魚屋、ポーランド食材店、大型スーパーのポーランド食材コーナーなどで購入可能。

コツ・ポイント

※ここがコツ！スモーク鯖の頭や皮、骨は捨ててしまうことが多いが、鯖の旨味と燻製の香りが詰まった美味しい部分。ここでは捨てずに出汁として使用。

スモーク鯖のチーズトマトリゾット

スモーク鯖の旨味を丸ごとじっくり味わう！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2-3人分

調理: 40 min

材料

	一尾もののスモーク鯖（小さめ）	１尾
	塩	小さじ1/2
	こしょう	少々
	水	1000ml
	トマト缶	1/2コ（約200g）（あるいは小さいトマト缶1コ）
	米	１合
	玉ねぎ（中）	1/4コ
	チーズ（けずったもの）	適量

レシピ検索

国を選択

スモーク鯖のチーズトマトリゾット

レシピID :2779 投稿日 11 JAN 2018

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

2-3人分

調理 40min

閲覧数 210

印刷数 0

お気に入り登録 1

スモーク鯖の旨味を丸ごとじっくり味わう！

Share

Purihirunesan

78レシピ公開中！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
一尾もののスモーク鯖（小さめ）		１尾
塩		小さじ1/2
こしょう		少々
水		1000ml
トマト缶		1/2コ（約200g）（あるいは小さいトマト缶1コ）
米		１合
玉ねぎ（中）		1/4コ
チーズ（けずったもの）		適量

ホットトレンド

作り方

調理

40min

1

スモーク鯖の頭、皮、骨を取り除く。鍋に水を注ぎ、頭、皮、骨を入れ強火にかける。

2

①が沸騰してきたらアクを取り、弱火で20分ほど加熱し、だしと燻製の旨味を取る。ざるでだしを漉す。※（下記参照）

3

鍋に油をひき（分量外）、あらみじん切りにした玉ねぎを入れて中火で軽く炒める。米を洗わずにそのままこの鍋に加え、ざっと炒める。

4

③の米が半透明になったら、だし800mlとトマト缶を加えて混ぜ、中火にかける。

5

時折かき混ぜながら、沸騰したら弱火にしてさらに20分ほど加熱（もし途中で水分が少なくなったら、だしを足す）

6

頭、皮、骨を取り除いたあとの身をほぐしておく（小骨に気をつけること）。⑤の様子をみて、米に火が入ったらほぐし身を入れて、５分ほど加熱する。

7

⑥のリゾットを器に盛り付け、チーズを振りかけ、お好みでパセリ（分量外）を飾れば出来上がり。

8

一尾もののスモーク鯖はヨーロッパ系の魚屋、ポーランド食材店、大型スーパーのポーランド食材コーナーなどで購入可能。

コツ・ポイント

※ここがコツ！スモーク鯖の頭や皮、骨は捨ててしまうことが多いが、鯖の旨味と燻製の香りが詰まった美味しい部分。ここでは捨てずに出汁として使用。

カテゴリー

イタリアご飯ものたまねぎチーズトマト鯖子ども大好き

Related さばサバ鯖マッカレルマックロウチーズトマトリゾット米ライス risotto cheese rice mackerel tomato onion

Purihirunesan

78レシピ公開中！

プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN

Step into my kitchen!

エイヒレの唐揚げ甘辛タレ

これを食べるために揚げ物がしたくなる！

エイヒレ, 片栗粉もしくはコーンフラワー, 揚げ油, ●しょうゆ, ●みりん, ●酒または白ワイン, ●砂糖, ●白ごま（お好みで）

PRO

理性を失う旨さ。黒糖くるみ

誰にでもできます。ただし単純作業でだんだん飽きてきます。

くるみ, Dark muscovado, 水, ゴマ

PRO

どんなお魚も10倍美味しく！醤油麹ホイル焼き

体脂肪率10%以下であろうお魚もふっくら美味しくなってしまう醤油麹

お魚切り身, 醤油麹, ごま油

PRO

燻製さばのサッパリ和え　

サラダ感覚でどうぞ

燻製さば（フィレ） smoked mackerel (fillet), きゅうり, トマト, 【ドレッシング】, ホワイトワインビネガー, 砂糖, ごま油, しょうゆ, みりん, 塩、こしょう

PRO

プリヒル姉さんのどうでもいいお魚豆知識

あなたが知らないフラットフィッシュの世界(カレイやヒラメ) お魚屋さんでフィッシュを見たらあなたは釘付けになるはず……

PRO

パン粉と薫製さばのお焼き

こってり味でご飯との相性バツグン！所要時間20分

パン粉, 粉末マッシュポテトの素, 熱湯, 燻製さば（フィレ）, 刻みネギ（お好みで）, 【たれ】, メープルシロップ, しょうゆ

PRO

似たレシピ

残りご飯で、トリュフ香る高級っぽいリゾット

残りご飯をリゾットにリメーク。秘密兵器のSACLAトリュフペストソースと砕いたナッツ、すりおろしチーズで、高級な香りと食感、コクのある一品に。

炊いて残ったご飯, たまねぎ, ベーコン, マッシュルーム, バター, 牛乳, 顆粒野菜ブイヨン, SACLA Truffle Pesto, ナッツ類（くるみ、アーモンド等）, チーズ（パルメザン、チェダーなど）, ルコラ, 塩コショウ

HOME

midnight kitchen

カルボナーラご飯

パンチェッタの代わりにピリ辛チョリソを使って大人味。 Prep:5min cook:10min（ご飯炊く時間除く）

炊いたご飯, チョリソ, タマネギ, オリーブオイル, たまご, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, パセリ

HOME

ポルチーニとマッシュルームのリゾット

きのこの旨みがタップリ！

日本米、もしくはリゾット米, オリーブオイル, にんにく, 玉ねぎ（小）, 乾燥ポルチーニ, マッシュルーム, 白ワイン, 固形スープの素, お湯, 塩コショウ, パセリ

PRO

パルマハムで寿司イタリアーノ

パルマハム、モッツアレラチーズ、トマト、オリーブオイル。。。和のテイストは、、、酢飯だけじゃん。

酢飯, スプリングオニオン, パルマハム, モッツアレラチーズ, ポモドーロトマト, エクストラバージンオリーブオイル, ブラックペッパー

HOME

イタリアンカナッペ寿司

超簡単でおしゃれな前菜

寿司飯, チコリchicory (外側の大きな葉) , バジル, モッツァレッラ（２センチ角の大きさ）, 生ハム, エクストラバージンオリーブオイル, 黒コショウ

PRO

バターナットスクォッシュのリゾット

バターナットスクォッシュをそのまま器に使って丸ごといただいちゃいます。

バターナットスクォッシュ, リゾットライス, 玉ねぎ, ベーコン, トマト缶（Chopped）, クノールチキンストック, 白ワイン, 水, Grated チェダーチーズ, フラットパセリ

HOME

新着レシピ

夏トリュフと白ミートソースの芳醇パスタ

6-7月から夏トリュフが出回ります。冬トリュフの1/3ぐらいの値段なので、この時期に贅沢にトリュフを使って、贅沢なパスタを食べましょう。

夏トリュフ, バター, 好きなキノコ, 豚ソーセージ（生）, ラザニア白ソース, 生ラザニアパスタ, トリュフの香付きオリーブオイル, 塩コショウ, 粉チーズ

HOME

midnight kitchen

きゅうりのスープ

涼しげなグラスの器に盛ってテーブルへ所要時間15分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

きゅうり, 玉ねぎ, ジェムレタス, コリアンダー, ミント, にんにく, レモンゼスト（皮の表面のすりおろし）, グリークヨーグルト, チキンストック, 塩

PRO

英国の夏と言えばの　ピムズ・パンチ

英国の夏に欠かせないドリンク！

ピムズNo 1, レモネード, ブランディ, オレンジ果汁, レモン果汁, オレンジ, レモン, ミントの葉

PRO

スパイシーポークリブのロースト

親しい人たちと気取らずかじりつきたい！

ポークリブ, オリーブオイル, 【スパイスミックス】, オニオンパウダー, ガーリックパウダー, パプリカ, オレガノ, カレーパウダー, 塩こしょう, 【ソース】, ケチャップ, ウスターソース

PRO

チキン&トウモロコシご飯

炊飯しながら鶏をふっくら蒸し焼きに！

とうもろこし（調理済みのもの）, にんじん（小）, 油揚げ, 米, だし, 昆布（塩昆布、または顆粒だしのもとなどでも可）, バター, 鶏胸肉, ベジタブルオイル, 塩, グリーンチリ（お好みで）

PRO

とうもろこしのミニ・パンケーキ

ふわっふわの食感に子供たちも大喜び！

とうもろこし（調理済み）, えび, ベジタブルオイル, バター, 【パンケーキ生地】, セルフレイジングフラワー, ベイキングパウダー, ミルク, 溶き卵, 溶かしバター, 塩, とうもろこし（フードプロセッサーで細かく砕いた調理済みのもの）

PRO

Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.

当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー（Cookie）を使用しています。詳細はこちら