イカスミスパゲティ

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イカ(掃除前)		250～300g
スパゲティ(乾麺）		200g
トマトパサータ		200ml
オリーブオイル		大さじ1
にんにく(みじん切り)		２かけ
バター		大さじ1/2
エシャロット		150g
塩(パスタ用)		水１リットルに対して10g
イカスミ		大さじ１
白ワイン		100ml
砂糖		小さじ１
塩		小さじ1/2

作り方

調理

25min

エシャロットを薄切りにする。フライパンに油(分量外)をひいてエシャロットとにんにくを入れ、エシャロットが飴色になるまで弱火で炒める。

強火にし、リング状に切ったイカの胴体と、一口大に切った足（ゲソ）などを加え、イカが乳白色から白っぽくなるまで炒める。

ここにトマトパサータと白ワインを入れ、1分ほど加熱。

③にイカスミを加え、ざっと混ぜ合わせる。砂糖と塩を加えて中火にし、10分ほどさらに煮込む。

④で中火で煮込み始めたころを見計らい、スパゲティを茹でる。

スパゲティを茹でている間も、④が焦げ付かないように時折混ぜる。スパゲティが茹で上がったら、④のソースにバターを加えたあと、スパゲティも入れて

イカスミsquid ink（cuttlefish ink)は瓶詰め製品が便利。鮮魚店で販売されていることも多い。Amazonでも買える。

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チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水

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豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油

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