ツナ缶のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

作り方は普通のペペロンチーノと同じ。ツナ缶を足すだけで全く違った世界に

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
1人分

材料

Spaghetti 100~120g
水の1~1.5%
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
玉ねぎ(お好みで) 1/4個
ツナ缶(オイル漬け小80g) 1缶
パルミジャーノ・レッジーノ お好みで

作り方

1
材料はこれだけ。玉ねぎとチーズはなくてもOK。パスタを茹で始める5分くらい前から調理を始めます。
2
フライパンにオリーブオイルを敷いて潰したニンニクにじっくりゆっくり(3~4分)火を入れていきます。この作業が大切。
3
ニンニクが色づいて来たら玉ねぎと鷹の爪、最後にツナ缶を油ごと入れます。
4
パスタを茹で始めます。時間は表示マイナス1分。茹でる際の塩は水1リットルに対して塩10g程度。これ超大切。
5
③にパスタの茹で汁をお玉1~2ほど入れて油と水を乳化させます。ここで旨みが決まります。
6
乳化するとソースがトロッとしてきます。塩っぱ過ぎたら水を入れてよくゆすって乳化を促します。
7
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどよくかきまぜて完成です。お好みでパルミジャーノチーズを振って召し上がれ。

コツ・ポイント

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのオリジナルは油、にんにく、鷹の爪の3種類。これだけで美味しく作るにはニンニクの香りをオイルにしっかり沁みこませることと、茹で汁の塩味を使うことと、油と茹で汁の乳化にあり。これにツナが加わるのですから無敵ですね。トマトソース版もいいですが、こちらもあっさりしていて美味しいです。

ツナ缶のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

作り方は普通のペペロンチーノと同じ。ツナ缶を足すだけで全く違った世界に

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

1人分

材料

Spaghetti 100~120g
水の1~1.5%
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
玉ねぎ(お好みで) 1/4個
ツナ缶(オイル漬け小80g) 1缶
パルミジャーノ・レッジーノ お好みで

ツナ缶のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

レシピID :1225 投稿日 30 OCT 2015

1人分

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作り方は普通のペペロンチーノと同じ。ツナ缶を足すだけで全く違った世界に

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100~120g
水の1~1.5%
大さじ2
1かけ
1本
1/4個
1缶
お好みで

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1
材料はこれだけ。玉ねぎとチーズはなくてもOK。パスタを茹で始める5分くらい前から調理を始めます。
2
フライパンにオリーブオイルを敷いて潰したニンニクにじっくりゆっくり(3~4分)火を入れていきます。この作業が大切。
3
ニンニクが色づいて来たら玉ねぎと鷹の爪、最後にツナ缶を油ごと入れます。
4
パスタを茹で始めます。時間は表示マイナス1分。茹でる際の塩は水1リットルに対して塩10g程度。これ超大切。
5
③にパスタの茹で汁をお玉1~2ほど入れて油と水を乳化させます。ここで旨みが決まります。
6
乳化するとソースがトロッとしてきます。塩っぱ過ぎたら水を入れてよくゆすって乳化を促します。
7
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどよくかきまぜて完成です。お好みでパルミジャーノチーズを振って召し上がれ。

コツ・ポイント

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのオリジナルは油、にんにく、鷹の爪の3種類。これだけで美味しく作るにはニンニクの香りをオイルにしっかり沁みこませることと、茹で汁の塩味を使うことと、油と茹で汁の乳化にあり。これにツナが加わるのですから無敵ですね。トマトソース版もいいですが、こちらもあっさりしていて美味しいです。

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