ローマ3大パスタの1つアマトリチャーナ

カルボナーラ、カチオ・エ・ペペと並ぶローマの3大パスタ「アマトリチャーナ」。ローマの3大パスタの一つ、と言っているだけで三本の指に入る美味しいパスタって意味じゃありません。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 15 min

材料

グアンチャーレ(パンチェッタでOK) 65g
スパゲティ 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
トマト缶(小) 200g
白ワイン 200g
黒コショウ 少々
ペコリーノ・ロマーノチーズ たっぷりと

作り方

1
本当はグアンチャーレという豚の頬肉を使いますが、手に入らないのでパンチェッタを使っています。
2
フライパンにパンチェッタを置いて中火でじっくり5.6分加熱して脂を出していきます。他に油は使いません。
3
やがてパンチェッタがカリカリになり、脂がタップリ出てきます。パスタを茹で始めます。
4
白ワインを足して強火にしてアルコールを飛ばしていきます。ワインが半分以下になったらトマト缶を入れます。
5
パスタの茹で汁をおたまに2,3杯入れ、加熱してソースを詰めていきます。黒コショウを小さじ1/2くらい削り入れます。
6
茹で上がったパスタをフライパンに入れてよく混ぜ合わせます。
7
お皿に盛り、たっぷりのペコリーノ・ロマーノチーズをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

ローマ3大パスタの1つアマトリチャーナ

カルボナーラ、カチオ・エ・ペペと並ぶローマの3大パスタ「アマトリチャーナ」。ローマの3大パスタの一つ、と言っているだけで三本の指に入る美味しいパスタって意味じゃありません。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

1人分

調理: 15 min

材料

グアンチャーレ(パンチェッタでOK) 65g
スパゲティ 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
トマト缶(小) 200g
白ワイン 200g
黒コショウ 少々
ペコリーノ・ロマーノチーズ たっぷりと

ローマ3大パスタの1つアマトリチャーナ

レシピID :3266 投稿日 17 SEP 2020

1人分

調理 15min
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カルボナーラ、カチオ・エ・ペペと並ぶローマの3大パスタ「アマトリチャーナ」。ローマの3大パスタの一つ、と言っているだけで三本の指に入る美味しいパスタって意味じゃありません。

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65g
100-120g
湯の1%
200g
200g
少々
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1
本当はグアンチャーレという豚の頬肉を使いますが、手に入らないのでパンチェッタを使っています。
2
フライパンにパンチェッタを置いて中火でじっくり5.6分加熱して脂を出していきます。他に油は使いません。
3
やがてパンチェッタがカリカリになり、脂がタップリ出てきます。パスタを茹で始めます。
4
白ワインを足して強火にしてアルコールを飛ばしていきます。ワインが半分以下になったらトマト缶を入れます。
5
パスタの茹で汁をおたまに2,3杯入れ、加熱してソースを詰めていきます。黒コショウを小さじ1/2くらい削り入れます。
6
茹で上がったパスタをフライパンに入れてよく混ぜ合わせます。
7
お皿に盛り、たっぷりのペコリーノ・ロマーノチーズをかけて出来上がり。
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正確にはアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。フライパンの中でオイルに乳化させながらパスタに味を入れていくことをイタリア語でリゾッターレ(risottare)というそうです。リゾットを作る時の方法です。これでパスタの奥深くまでにんにくオイルの味を入れていきます。
スパゲティ, にんにく, 鷹の爪, 塩, オリーブオイル, フラットパセリ
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居酒屋のメニューにあれば必ず頼んでしまう“豚キムチ”。最近ロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手にるのでおうちで作ってみました。
豚バラ肉, たまねぎ, スプリングオニオン, 白菜キムチ(市販), ごま油, 酒, 鶏ガラスープ, みりん, しょう油, いりごま(白), 白ごま
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ピクルス入れてサッパリ!
ご飯, 焼き海苔, 塩, スモーク鯖(Stripped), ピクルス, 薄焼きたまご, レタス等の葉野菜, しょう油, マヨネーズ, わさび
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お酒のおつまみにもおやつにも
セロリアック celeriac, しょうゆ, みりん, 片栗粉, 揚げ油, 七味
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パンプキンと大根。どちらも仕上がりがホクホクで美味しいお味噌汁になります。
パンプキン, ダイコン, 乾燥ワカメ, だしの素, お湯, 味噌
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もったいないから捨てないで
ブロッコリーの茎, にんじん, パースニップ, 酒, だし汁, たかの爪(唐辛子), 砂糖, しょうゆ, みりん
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美味しいから勝手に姉妹都市提携しちゃいました。 カルボナ~ラはパスタよりむしろ讃岐うどんの方が合うんじゃないかな、の一品。
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調理済みムール貝with白ワインソース, にんにく, 鷹の爪, チェリートマト, パセリ, スパゲティ, パスタ茹で用の塩, オリーブオイル
濃厚ソースの旨みにニッコリ!
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ポリポリとした食感を楽しむ 所要時間 20分
スウェード, ベーコン, ガーリック, オリーブオイル, 塩コショウ, バルサミコ酢, パスタ(リングイネ), パセリのみじん切り
Mizue
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Tobuchan
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Tobuchan
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イギリスで手に入るスイートポテトは日本のサツマイモより甘味が足りないのが残念。でも、バターシュガーで絡めればあっという間に大学イモっぽい美味しい一品が完成しちゃう。塩の代わりに醤油小さじ1/2でもOK
スイートポテト, バター(有塩), 砂糖 , みりん , 塩, 白ごま
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