ブロッコリの煮こごり風

夏の名残を楽しみながら味わいたい
所要時間 15分
(固める時間は除く)

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
4人分 調理: 15 min

材料

ブロッコリ 1/3房
だし汁 400ml
1個
粉寒天 agar-agar powder 小さじ1
[A]
薄口しょう油 小さじ1.5
大さじ1
みりん 大さじ1
少々

作り方

1
ブロッコリを柔らかく茹で、小さめの房に切り分けて容器に並べる。
2
だし汁(濃い目がよい)に粉寒天を入れ、よく沸騰させる。
3
②にAを加えた後、卵液を少しずつゆっくりと散らしながら入れる
4
①に③を静かに流して固めれば出来上がり。
5
扱いが簡単な粉寒天は、中華街でも購入できます。

コツ・ポイント

●③の卵液は、できればこしておくと仕上がりがさらに美しくなります。
●④の容器としてタッパーを使う場合は、軽く内側をぬらしておくと固まった時に取り出しやすいです。また、室温でも固まりますが、急ぐ時は冷水をはったバットに入れると時間が短縮できます。

ブロッコリの煮こごり風

夏の名残を楽しみながら味わいたい
所要時間 15分
(固める時間は除く)

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

4人分

調理: 15 min

材料

ブロッコリ 1/3房
だし汁 400ml
1個
粉寒天 agar-agar powder 小さじ1
[A]
薄口しょう油 小さじ1.5
大さじ1
みりん 大さじ1
少々

ブロッコリの煮こごり風

レシピID :1330 投稿日 10 DEC 2015

4人分

調理 15min
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夏の名残を楽しみながら味わいたい
所要時間 15分
(固める時間は除く)

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1/3房
400ml
1個
小さじ1
小さじ1.5
大さじ1
大さじ1
少々

作り方

調理
15min
1
ブロッコリを柔らかく茹で、小さめの房に切り分けて容器に並べる。
2
だし汁(濃い目がよい)に粉寒天を入れ、よく沸騰させる。
3
②にAを加えた後、卵液を少しずつゆっくりと散らしながら入れる
4
①に③を静かに流して固めれば出来上がり。
5
扱いが簡単な粉寒天は、中華街でも購入できます。

コツ・ポイント

●③の卵液は、できればこしておくと仕上がりがさらに美しくなります。
●④の容器としてタッパーを使う場合は、軽く内側をぬらしておくと固まった時に取り出しやすいです。また、室温でも固まりますが、急ぐ時は冷水をはったバットに入れると時間が短縮できます。

PRO
Yukiko
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YUKIKO
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