漬けサーモンの山かけ丼、ごはんが進みます。

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漬けサーモンの山かけ丼、ごはんが進みます。

レシピID :1733 投稿日 16 MAR 2016

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2人分

準備 30min

調理 5min

印刷数 82

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生食用のマグロやサーモンが手に入ったら、秘伝の漬けたれに浸して山かけ丼としてモリモリ食べましょう。刺身も良いですが、づけにした魚で更にご飯が進みます。

材料

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濃口醤油		200cc
みりん		200cc
酒		50cc
生食用マグロ、サーモン等		2人分
長芋		5－10cm
ワサビ、刻みネギ等		適量
ご飯		2人分

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作り方

準備

30min

調理

5min

濃口醤油、みりん、酒を4:4:1の分量で合わせ、沸騰直前の温度で煮詰める。目安、中火で10分。20％程度カサが減る程度。

生食用サーモンやマグロを食べ易い大きさに切っておく。

煮詰めた漬け汁が室温に冷めたら、魚を20分程度浸す。切身の大きさ（表面積）により、漬け時間を調整ください。

炊きたてのご飯に漬けた魚を盛り、長芋を摩り下ろして掛ける。お好みでワサビ、柚子ワサビ、刻みネギなど寄そる。

コツ・ポイント

焦げた醤油の苦みが出ない様、漬け液は沸騰させずゆっくり煮詰めること。魚を漬ける時間は切身の大きさにより調整すること。

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材料

作り方

コツ・ポイント

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材料

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2人分

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