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マッシュ、サラダ用のポテトの切り方

イギリス人主婦から教わって納得。マッシュやサラダ用のポテトはゴロゴロの乱切り。普段薄切りにしていましたが、重なって茹でムラが出来るのと、粉吹きに出来ないのでダメ。ついでにポテトサラダのレシピを。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
2人分 準備: 5 min 調理: 20 min カロリー: 250 cals

材料

じゃがいも 2人分
冷凍ベジ、茹で卵、小ネギなど お好み
オリーブオイル 大さじ2
マヨネーズまたはヨーグルト 大さじ2
マスタード 大さじ1
ビネガーまたはレモン 大さじ1

作り方

1
じゃがいもを乱切りにして、水から茹で始める。薄切りでなく、ラ、ン、ギ、リ。切った大きさにより、沸騰してから10−15分、串が通るまで茹でる。
2
調味料を合わせておく。お好みで冷凍ミックスベジタブルを茹で上がる直前に鍋に加える。茹で卵、小ネギ、ハーブなどは刻んでおく。
3
湯を切り鍋に戻す。中火で余分な水分を飛ばして粉吹き芋状態にする。それからマッシャーで潰す。調味料などを加え、好きな味と食感に仕上げる。
4
先日紹介したカリカリベーコンも乗せてみました。マッシュポテトの場合、ミックスベジは加えず、粉吹き芋にした後バター、ミルク、塩コショウ。

コツ・ポイント

マッシュ、サラダ用のポテトの切り方

イギリス人主婦から教わって納得。マッシュやサラダ用のポテトはゴロゴロの乱切り。普段薄切りにしていましたが、重なって茹でムラが出来るのと、粉吹きに出来ないのでダメ。ついでにポテトサラダのレシピを。

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2人分

準備: 5 min

調理: 20 min

カロリー: 250 cals

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冷凍ベジ、茹で卵、小ネギなど お好み
オリーブオイル 大さじ2
マヨネーズまたはヨーグルト 大さじ2
マスタード 大さじ1
ビネガーまたはレモン 大さじ1
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マッシュ、サラダ用のポテトの切り方

レシピID :3361 投稿日 06 JAN 2021
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2人分

準備 5min
調理 20min
カロリー250cals
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イギリス人主婦から教わって納得。マッシュやサラダ用のポテトはゴロゴロの乱切り。普段薄切りにしていましたが、重なって茹でムラが出来るのと、粉吹きに出来ないのでダメ。ついでにポテトサラダのレシピを。

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じゃがいもを乱切りにして、水から茹で始める。薄切りでなく、ラ、ン、ギ、リ。切った大きさにより、沸騰してから10−15分、串が通るまで茹でる。
2
調味料を合わせておく。お好みで冷凍ミックスベジタブルを茹で上がる直前に鍋に加える。茹で卵、小ネギ、ハーブなどは刻んでおく。
3
湯を切り鍋に戻す。中火で余分な水分を飛ばして粉吹き芋状態にする。それからマッシャーで潰す。調味料などを加え、好きな味と食感に仕上げる。
4
先日紹介したカリカリベーコンも乗せてみました。マッシュポテトの場合、ミックスベジは加えず、粉吹き芋にした後バター、ミルク、塩コショウ。

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キウイ酵素で柔らかくした豚肉の炒め物、バルサミコソースでさっぱり（酢豚風）

今回のレシピはお肉（タンパク質）を分解する酵素を多く含むフルーツで下ごしらえし、それに合うバルサミコ酢を仕上げのソースに使うこと。いろんなお肉や野菜で応用が効きます。
キウイフルーツ, お肉（豚肩ロースなど）, 野菜（好きなもの）, バルサミコ酢（Modena産), 醤油、白ワイン（酒）, 顆粒だし、トマトピューレ
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アサリの白ワイン蒸し。煮汁も美味しいので、バゲットを浸して一緒にどうぞ。

素材の味を充分楽しめるよう、新鮮なアサリを玉ねぎ、白ワイン、塩コショウだけで調理。お好みでニンニクを少し加えても。煮汁が一番美味しいので、スープとして飲むか、バゲットを浸してどうぞ。
アサリ, 玉ねぎ, バター, 白ワイン, 塩コショウ, ニンニク, バゲット
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スペインで食べたカルドソ（スープ雑炊）再現

スペインと言えばパエリア。でもスープを多くして雑炊に仕上げたカルドソ(Arroz Caldoso)も人気の米料理。今回はそれを再現。
米, 玉ねぎ、ニンニク、人参, 大エビ, イカ, アサリ, 魚味固形ブイヨン, 湯, トマト水煮缶, 白ワイン
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もったいない。出汁に使った昆布を佃煮に。

和食の出汁に使った昆布をそのまま捨てるのはもったいない。2－3回分を冷蔵保存して貯まったら、自家製の佃煮にして食べましょう。
出汁昆布, 水, 酢, 醤油, 酒, ブラウンシュガー, みりん, 白ゴマ、いりこなど
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落葉の季節、英国の紫芋で大学芋を作りました

落葉の季節。英国では白、オレンジ、紫と三種類サツマイモがありますが、一番甘い紫芋を使って大学芋を作りました。揚げる替わりにレンジを使い、油と砂糖を少なめに、ヘルシーに仕上げました。
紫芋大き目, ごま油, ブラウンシュガー, 醤油, 酢, 水, ごま（白又は黒）
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意外と美味しい、アボカドとカッテージチーズのパスタ。モッチリ食感が楽しい

冷蔵庫にあったアボカドとカッテージチーズ。試しにパスタに和えたら、意外と美味しい。ドライトマトなども入れると、更にイケる。
パスタ, アボカド, カッテージチーズ, 本だし, レモン、オリーブオイル、醤油、みりん
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スイートポテトのハチミツサラダ

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スコッチエッグ風ミートボール

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うずら卵, じゃがいも（中）, 牛乳（マッシュポテト用）, バター, 玉ねぎ（小）, にんにく, 冷凍グリーンピース, 牛乳（パン粉のふやかし用）, パン粉, 牛肉ミンチ, 卵, ドライローズマリー, みそ, ウスターソース, 塩コショウ, ベーコン
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ベビー・ビートルートと新じゃがの丸ごとチップス

ビートルートの美味しさ、新発見！
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カラッと美味しいフライドポテトの揚げ方

冷凍のフライドポテト、カラッと美味しく作るコツはニ度揚げ。140度ぐらいから揚げ始め、160度程度で2分。一回休ませ、170-180度で30秒程度二度揚げすると、カラッと美味しく出来上がります。
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ブランストンピクルスでジャーマンポテサラ

本来は酢と砂糖を使いますが、ブランストンピクルスを使えば簡単に美味しく仕上がります。
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ポテトウエッジムール貝

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家族が腰抜かす　スズキのポワレ地中海風

ポワレ（poêlé）はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。
白身魚（大）, 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく（みじん切り）, ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす
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プロヴァンス風ラタトュイユ 簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
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背徳の味 テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。
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エビたま 滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

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えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　
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チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。
チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水
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豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油
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