飲茶の人気メニュー、モヤシとネギの焼きそば

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蝦子麺・粗食麺		100g
玉ねぎ		半個
スプリングオニオン		2本
モヤシ		一つかみ
サラダオイル		小匙1
牡蠣油		大匙1
醤油		小匙1
中華ダシ		小匙1
ごま油		小匙1

作り方

調理

10min

今回ノンフライ蝦子麺を中華街で購入。再利用出来るタッパー入りで4.5ポンド。容器だけでもスーパーでは同じ値段なのでお得。

麺を熱湯に3分漬けてふやかす。鍋で煮ると火が通りすぎて、焼きそばに炒めると食感が無くなります。

玉ねぎを薄切り、スプリングオニオンは2cm程度に切り、フライパンでサラダオイルと炒める。

ネギがしなったら麺、モヤシ、牡蠣油、醤油、中華ダシを加え炒める。麺が固ければ水を適宜加える。

全体に火が通ったら火を止めごま油を振る。塩コショウで調える。事前にモヤシの芽を取っておくとレストランの様になります。

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Step into my kitchen!

皮はパリッ、中はモッチリホクホクのベークドポテト

皮はパリッとして、中はモッチリのベークドポテトを作るコツは、アルミ箔で包まずそのままオーブンで焼くこと。ステーキやロブスター、焼き魚の添えに。またはマヨネーズで和えたツナなどを乗せておやつにしても。

ベーキングポテト, オリーブオイル, 塩

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モッツアレラのカプレーゼ、美味しいけど水っぽい。そこでこれからの季節、トマトをオーブンでセミドライにして、旨み濃厚かつ水っぽくないカプレーゼを。作ったセミドライトマトは他の料理にも色々活用できます。

トマト, モッツアレラ, 塩, オリーブオイル, バルサミコ酢

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お彼岸に、おはぎ二種

お彼岸が近づきました。2015年は9月20日から26日まで(中日23日)。季節の節目におはぎを二種。

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自家製チョコマーブルパン

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夏の和菓子、水ようかんをイギリスの缶詰で簡単に

夏の和菓子、水ようかんをイギリスの缶詰で簡単に作ります。固まる時間を入れても1－2時間で出来ます。暑くなりそうな日に、ひんやり冷たくなめらかな水ようかんをどうぞ。

粉寒天, 水, ブラウンシュガー, Aduki Beans缶, 塩

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贅沢に、フォアグラのソテー。フルーツチャツネ、ドライトマト、バルサミコ酢添え

贅沢に、フォアグラをソテーして、酸味、甘味、スパイスが絶妙なフルーツ系チャツネとドライトマト、バルサミコ酢を添えて食べました。まさしくパリ高級レストランの味。パーティーでも大好評でした。

フォアグラ, マンゴチャツネなど, ドライトマト, トロリとしたバルサミコ酢

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野菜のごまスープ

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