えびのジャンバラヤ風

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えび		１５尾
パセリ		適量
バター、オイル		適量
塩コショウ		適量
チキンストック		３カップ
パエリヤライス（日本米可）		２カップ
ベイリーフ		１枚
トマトピューレ		小さじ１～２
トマト		１個
ケイジャン・ミックス・スパイス		小さじ３～４
にんにく		２片
グリーンペッパー		１個
セロリ		１本
玉ねぎ		１個
ソーセージ		３本
レモン（お好みで）		適量

作り方

準備

20min

調理

30min

えびは飾り用に４～５尾残し（頭も尾もつけたままにする）、あとは殻と背わたを除いておく。

ソーセージは皮を除いて小さくちぎる（フランクフルターなら２センチの長さにカット）。

玉ねぎはみじん切りに、セロリとグリーンペッパーは小さな角切りに、にんにくはみじん切りにしておく。

大きめのフライパンか鍋にバターとオイルを熱する。玉ねぎを入れて、きつね色に焼き色がつくまで中火でゆっくり炒める。

皮を除いて小さく切ったトマト、トマトピューレを加えてよく混ぜ、水分がなくなるまで炒める。

にんにく、ケイジャン・スパイス・ミックスを加えて１～２分炒める。

ライス（洗う必要なし）を加えてよく混ぜる。

チキンストック、ベイリーフを加える。混ぜ合わせて、一旦沸騰させ、火加減を最も弱火にして蓋をする。そのまま10分炊く。

えびをすべて加えて再び蓋をし、そのまま５分加熱する。火を止めて５～10分蒸らす。

飾り用のえびを取り出し、みじん切りにしたパセリ、塩、こしょう、バター（分量外）を加えてよく混ぜ、味を整える。

皿に盛り付け、飾り用のえびを上に置き、レモンのくし切りなどを添えれば出来あがり。

PRO

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YHIRANUMA

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イタリア風野菜のピクルス

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シャロットshallots, 【漬け汁】, オリーブオイル（マイルドなもの）, 白ワインビネガー, 砂糖, ベイリーフ, ブラックペッパーコーン, 10％の塩水, オレガノ、タイム、ローズマリー、クローブ, チェリートマト, にんにく（薄くスライスする）, コジェット, なす, フェネルfennel, セロリ, カリフラワー（小さな房に分ける）, レッドペッパー, イエローペッパー, マッシュルーム, チリフレーク（お好みで）

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酢漬けニシンのフライとポテトサラダ

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ニシンの酢漬けherring（瓶詰めなど）, 小麦粉 , 溶き卵, パン粉, 揚げ油, ポテトサラダ, ニューポテト（茹でたもの）, 茹で卵, コニションcornichon（みじん切り）, ケイパー, シャロット（みじん切り）, パセリ（みじん切り）, レモン汁, オリーブオイル, 塩, マヨネーズ , 好みのサラダリーフ, ディル（飾り用）

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おいしいアメリカ風のフライド・チキン

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鶏もも肉, レモン（果汁を絞ってスライス）, ブラックペパーコーン, ベイリーフ, 砂糖, 塩, ヨーグルト, ミルク, 小麦粉, ガーリックパウダー, チリパウダー, パプリカパウダー, 塩、こしょう, あげようの油

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オニオンリング・バーガー

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鴨の胸肉, しょうゆ, おろししょうが, 一味唐辛子, みりん, 砂糖, 片栗粉, 赤玉ねぎ, 白キャベツ, パセリ（みじん切り）, レモン汁, ベジタブルオイル, 塩、こしょう

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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

【パンナコッタ】, ダブルクリーム, ミルク, カスターシュガー, エルダーフラワーコーディアル , elderflower cordial, バニラ・エクストラクト, レモンの皮, 板ゼラチン, 【ぶどうのシロップ】, レッドグレープ, 砂糖, エルダーフラワーコーディアル, レモン汁, コーンフラワー（大さじ１の水で溶く）

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