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えびのジャンバラヤ風

ちょっとスパイシーなご飯料理

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分準備: 20 min 調理: 30 min

材料

えび	１５尾
パセリ	適量
バター、オイル	適量
塩コショウ	適量
チキンストック	３カップ
パエリヤライス（日本米可）	２カップ
ベイリーフ	１枚
トマトピューレ	小さじ１～２
トマト	１個
ケイジャン・ミックス・スパイス	小さじ３～４
にんにく	２片
グリーンペッパー	１個
セロリ	１本
玉ねぎ	１個
ソーセージ	３本
レモン（お好みで）	適量

作り方

1

えびは飾り用に４～５尾残し（頭も尾もつけたままにする）、あとは殻と背わたを除いておく。

2

ソーセージは皮を除いて小さくちぎる（フランクフルターなら２センチの長さにカット）。

3

玉ねぎはみじん切りに、セロリとグリーンペッパーは小さな角切りに、にんにくはみじん切りにしておく。

4

大きめのフライパンか鍋にバターとオイルを熱する。玉ねぎを入れて、きつね色に焼き色がつくまで中火でゆっくり炒める。

5

皮を除いて小さく切ったトマト、トマトピューレを加えてよく混ぜ、水分がなくなるまで炒める。

6

にんにく、ケイジャン・スパイス・ミックスを加えて１～２分炒める。

7

ライス（洗う必要なし）を加えてよく混ぜる。

8

チキンストック、ベイリーフを加える。混ぜ合わせて、一旦沸騰させ、火加減を最も弱火にして蓋をする。そのまま10分炊く。

9

えびをすべて加えて再び蓋をし、そのまま５分加熱する。火を止めて５～10分蒸らす。

10

飾り用のえびを取り出し、みじん切りにしたパセリ、塩、こしょう、バター（分量外）を加えてよく混ぜ、味を整える。

11

皿に盛り付け、飾り用のえびを上に置き、レモンのくし切りなどを添えれば出来あがり。

コツ・ポイント

●ケイジャン・スパイス・ミックスは「Cajun seasoning」などの名称で市販されているものを使えばOK。●チキンストックに、えびの頭、玉ねぎ、白ワインを少し加えて煮立たせたものを使うとさらに美味。

えびのジャンバラヤ風

ちょっとスパイシーなご飯料理

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 20 min

調理: 30 min

材料

	えび	１５尾
	パセリ	適量
	バター、オイル	適量
	塩コショウ	適量
	チキンストック	３カップ
	パエリヤライス（日本米可）	２カップ
	ベイリーフ	１枚
	トマトピューレ	小さじ１～２
	トマト	１個
	ケイジャン・ミックス・スパイス	小さじ３～４
	にんにく	２片
	グリーンペッパー	１個
	セロリ	１本
	玉ねぎ	１個
	ソーセージ	３本
	レモン（お好みで）	適量

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えびのジャンバラヤ風

レシピID :210 投稿日 08 APR 2015

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4人分

準備 20min

調理 30min

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ちょっとスパイシーなご飯料理

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yhiranuma

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材料

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えび		１５尾
パセリ		適量
バター、オイル		適量
塩コショウ		適量
チキンストック		３カップ
パエリヤライス（日本米可）		２カップ
ベイリーフ		１枚
トマトピューレ		小さじ１～２
トマト		１個
ケイジャン・ミックス・スパイス		小さじ３～４
にんにく		２片
グリーンペッパー		１個
セロリ		１本
玉ねぎ		１個
ソーセージ		３本
レモン（お好みで）		適量

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作り方

準備

20min

調理

30min

1

えびは飾り用に４～５尾残し（頭も尾もつけたままにする）、あとは殻と背わたを除いておく。

2

ソーセージは皮を除いて小さくちぎる（フランクフルターなら２センチの長さにカット）。

3

玉ねぎはみじん切りに、セロリとグリーンペッパーは小さな角切りに、にんにくはみじん切りにしておく。

4

大きめのフライパンか鍋にバターとオイルを熱する。玉ねぎを入れて、きつね色に焼き色がつくまで中火でゆっくり炒める。

5

皮を除いて小さく切ったトマト、トマトピューレを加えてよく混ぜ、水分がなくなるまで炒める。

6

にんにく、ケイジャン・スパイス・ミックスを加えて１～２分炒める。

7

ライス（洗う必要なし）を加えてよく混ぜる。

8

チキンストック、ベイリーフを加える。混ぜ合わせて、一旦沸騰させ、火加減を最も弱火にして蓋をする。そのまま10分炊く。

9

えびをすべて加えて再び蓋をし、そのまま５分加熱する。火を止めて５～10分蒸らす。

10

飾り用のえびを取り出し、みじん切りにしたパセリ、塩、こしょう、バター（分量外）を加えてよく混ぜ、味を整える。

11

皿に盛り付け、飾り用のえびを上に置き、レモンのくし切りなどを添えれば出来あがり。

コツ・ポイント

●ケイジャン・スパイス・ミックスは「Cajun seasoning」などの名称で市販されているものを使えばOK。●チキンストックに、えびの頭、玉ねぎ、白ワインを少し加えて煮立たせたものを使うとさらに美味。

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