サーモンとういきょうの（メインになるかもしれない）サラダ

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サーモン		約４００ｇ
塩
お好みのハーブ（ローリエ、オレガノ、タイム等）		適量
ういきょう（フェンネル）		１株（大）
林檎		１個
かぼちゃの種（ローストする）		適量
太白胡麻油（たいはく）		約大匙２杯
アップル・ビネガー		約８０ｃｃ
胡椒		適量
砂糖		ひとつまみ
スターフルーツ		半個

作り方

調理

30min

鍋にサーモン（皮や骨が付いていてもＯＫです）、多めの塩、お好みのハーブを入れ、サーモンがかぶるくらいまで水を加える。

サーモンに火が通るまで加熱する。

サーモンに火が通れば、水気を綺麗に拭き取り、皮や骨を取り除く。

ういきょうは極薄くスライスしてボウルに入れ、適量の塩をまぶして塩もみする。

林檎は４等分して芯を取り除き、皮付き（無しでもＯＫです）のまま、厚めの薄切りにする。

林檎とういきょうを合わせ和える。
サーモンは、大きな塊に割りほぐす。

皿に林檎とういきょうをこんもりと盛り、上にサーモンをたっぷり乗せる。
薄切りしたスターフルーツを飾る。

胡麻油とアップルビネガー、塩・胡椒、砂糖を合わせてドレッシングとし、廻し掛ける。
かぼちゃの種とハーブを散らす。

コツ・ポイント

サーモンは塩をきつめにした水で茹でてください。（その際に、火を通し過ぎると硬くなります。）
スターフルーツは、サラダ全体の邪魔をしないので無くてもＯＫですが、爽やかさを演出してくれます。
太白胡麻油は、全くクセも香りもない透明な胡麻油です。
塩揉みすることで、ういきょうがグン！と食べやすくなります。

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