茶巾風卵の餡かけ

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【卵液】
●卵		卵３個
●出し		大匙３杯
●味醂		小匙１杯
●塩		ひとつまみ
海老		３尾
小柱		６個
【餡】
●出し		200cc
●醤油		小匙１杯
●味醂		大匙１杯
オクラ		２本
水溶き片栗		適量
輪ゴム		３つ

作り方

調理

25min

卵液の材料を全て合わせる。
海老、小柱、オクラは塩茹でし、海老は半分に、オクラは５ミリの厚さに切る。

器（茶碗など）３つにラップを敷き、海老と小柱を等分に分け入れる。

1の卵液を注ぎ、輪ゴムで止める。
菜箸などに輪ゴムを引っ掛けて熱湯に入れ、中火で10分強茹でる。

餡の材料を煮立て、オクラを加え、水溶き片栗でとろみを付ける。

器に卵を置き、餡を掛ければ出来上がり～。

コツ・ポイント

●3にて輪ゴムで留める際、菜箸が通るほどの余裕を持たせておき、菜箸に吊るすようにして熱湯に入れると、加熱後に取り出すのが簡単です。
●3では、鍋の淵ギリギリまでお湯を張って茹でるようにします。

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