鯖のイタリアン・ソテー

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鯖のイタリアン・ソテー

レシピID :1669 投稿日 12 FEB 2016

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2人分

調理 20min

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くさみも気にならない地中海風の１品
所要時間　20分
（マリネする時間は除く）

材料

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鯖		フィレ2枚
にんにく		1片
タイム		小さじ1/2
白ワイン		大さじ1
塩コショウ		少々
薄力粉		適量
オリーブオイル		小さじ1
タイム（飾り用、お好みで）		適量
【Ａ】
きゅうりのピクルス		大さじ1
ケッパーcaper		大さじ1
フラットパセリ		大さじ1
オリーブ		大さじ2
トマト		１コ
レモン汁		大さじ1
塩		小さじ1/2
コショウ		少々
エクストラヴァージンオリーブオイル		大さじ１

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作り方

調理

20min

きゅうりのピクルス、ケッパー、フラットパセリ、オリーブは粗みじん切りにしておく。

トマトは湯むきし、皮と種を取り除き１センチ角に切る。

鯖を、薄切りにしたにんにく、タイム、白ワイン、塩コショウと共に約30分マリネする。

オイル（分量外）を入れたフライパンを中火で熱する。薄力粉を薄くまぶした③を入れて表裏5分程ずつ焼きフライパンから取り出す

【Ａ】をざっと混ぜ合わせる。これを彩りよく置いた上に、④の鯖を盛り付け、タイムを飾れば（お好みで）出来上がり。

コツ・ポイント

●③で、鯖の皮に切れ目を入れておくと焼いた時の反り返りが少なくて済みます。
●【Ａ】に、にんにくや玉ねぎのみじん切りを加えるのもありです。
●盛り付けにワイルドロケット（ルッコラ）などを加えると、さらに地中海らしさがアップします。

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