何でも入れちゃうミネストローネ

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材料

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玉ネギ		大２個
ニンジン		大2本
セロリ		3本
パプリカ		1個
ズッキーニ		1本
キャベツ		1/2個分
ニンニク		1個
ベーコン		2枚
トマト缶（チョップド）		1缶
トマトピューレ		適量
スープの素		適量
オリーブオイル		適量
塩・こしょう		適量

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作り方

調理

40min

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ネギを半透明になるまで炒める。

１にニンジン、セロリ、パプリカ、ズッキーニ、ベーコンの順に、ひとつずつ少し火を通しながら炒める。

２に具がヒタヒタになるくらいの水とスープの素を入れて強火にし、沸騰したら弱火～中火にして15分煮る。

３にトマト缶とトマトピューレを入れてさらに15分程煮て、塩・こしょうで味を整えて出来上がり。

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★次の日、ミネストローネにトマトピューレを加えて煮詰め、茹でたパスタと混ぜれば、あっさりトマトソースのパスタの出来上がり

コツ・ポイント

★水を少なめにしたり、ホールトマト缶をもう１缶入れるとトマト感の強いミネストローネに。
★他にもジャガイモやマッシュルーム、ナスなど、とにかく好みの野菜を何でも入れちゃいます。

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