アボカドとえびの餃子

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アボカド		1コ
えび		80g
コリアンダー		20g
ライムのしぼり汁		少々
塩		少々
レッドチリ		適量
餃子の皮		20枚
サラダオイル		大さじ1
【たれ】
ライムのしぼり汁		1/2コ分
砂糖		小さじ１
ナムプラー		大さじ１
レッドチリ		適量
にんにく		1片

作り方

アボカドを半分に切り、種と皮を取り除き、1センチ角程度に切り、変色を防ぐため、ライムのしぼり汁をふりかける。

えびとコリアンダーを粗く刻み、①のアボカド、塩少々とともに混ぜ合わせる。種を取ってみじん切りにしたチリもお好みで加える。

餃子を包む。餃子の皮（丸型）のふちを水で少しぬらし、②のタネを少なめに置いて半分に折る。

ふちを重ねるようにあわせていく（下半分は平らなまま、上半分のみ折り重ねる）。

にんにくは包丁で叩き、たれの材料を合わせておく。

フライパンにオイルをひいて中火で熱し餃子を並べる。底に焦げ目が付いたら、水を100ml程度加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

5分程度して水分が少なくなってきたら、蓋をとって水分を飛ばせば出来上がり。器に盛り、たれと共に食卓へどうぞ。

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