紅茶煮豚

煮汁がよーくしみこんで美味!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)
3-4人分 準備: 20 min 調理: 60 min

材料

豚肩ロース肉塊 700g
サラダ油 大さじ2
しょうが 4片
【A】
50ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
200ml
砂糖 55g
玉ねぎすりおろし 小1/2コ分
紅茶 6パック

作り方

1
【下準備】豚肩ロース肉に7グラム(大さじ1/2)の塩をすりこんで1晩置く。
2
豚肩ロース肉の塊が皮付きの場合は、皮の部分を切り取る。フォークで豚肉全体に穴を開け、タコ糸で縛る。
3
鍋でサラダ油を熱し、包丁の背でたたきつぶしたしょうが(皮がついたままで良い)、②を入れて強火で表面に焦げ色をつける。
4
③の中にAを加えて弱火で約1時間コトコト煮る。途中、灰汁(アク)が出たらすくい取る。
5
そのまま冷まして味がなじんだら出来あがり。

コツ・ポイント

●下準備で使う塩は、肉の重さの1%が目安。●ヨークシャー・ゴールド(Yorkshire Gold)のティーバッグを使う場合は、3パックで十分。●④では、鍋の大きさにもよるが、肉が煮汁につかりきっていなくてもOK。その場合、2度ほどひっくり返す。●⑤では、ふたをしたまま鍋の中で冷ますと肉が更に柔らかく仕上がる。

紅茶煮豚

煮汁がよーくしみこんで美味!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)

3-4人分

準備: 20 min

調理: 60 min

材料

豚肩ロース肉塊 700g
サラダ油 大さじ2
しょうが 4片
【A】
50ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
200ml
砂糖 55g
玉ねぎすりおろし 小1/2コ分
紅茶 6パック

紅茶煮豚

レシピID :593 投稿日 26 MAY 2015

3-4人分

準備 20min
調理 60min
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煮汁がよーくしみこんで美味!

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材料

作り方

準備
20min
調理
1h
1
【下準備】豚肩ロース肉に7グラム(大さじ1/2)の塩をすりこんで1晩置く。
2
豚肩ロース肉の塊が皮付きの場合は、皮の部分を切り取る。フォークで豚肉全体に穴を開け、タコ糸で縛る。
3
鍋でサラダ油を熱し、包丁の背でたたきつぶしたしょうが(皮がついたままで良い)、②を入れて強火で表面に焦げ色をつける。
4
③の中にAを加えて弱火で約1時間コトコト煮る。途中、灰汁(アク)が出たらすくい取る。
5
そのまま冷まして味がなじんだら出来あがり。

コツ・ポイント

●下準備で使う塩は、肉の重さの1%が目安。●ヨークシャー・ゴールド(Yorkshire Gold)のティーバッグを使う場合は、3パックで十分。●④では、鍋の大きさにもよるが、肉が煮汁につかりきっていなくてもOK。その場合、2度ほどひっくり返す。●⑤では、ふたをしたまま鍋の中で冷ますと肉が更に柔らかく仕上がる。

PRO
Yukari Elliott
118レシピ公開中!

YUKARI ELLIOTT
Step into my kitchen!
黒コショウのピリッとした辛さがアクセント
ハリバット(おひょう), レモン(くし切り), 片栗粉, 揚げ油, [A], 酒, しょうゆ, 黒コショウ, しょうが(すりおろしたもの)
PRO
シャキシャキと歯ざわりもよい
バターナットスクウォッシュ (皮を剥いた状態で約420g), 牛ひき肉, サラダ油, しょうが, スプリングオニオン, [調味料], しょうゆ, 酒, 砂糖
PRO
燻製牡蠣の缶詰の旨みを大活用 所要時間15分 (ご飯を炊く時間は除く)
燻製牡蠣オイル漬け缶詰, 玉ねぎ(小), ケール, プレーンフラワー(薄力粉), 牛乳, 白ワイン, オイスターソース, バターライス
PRO
低温のオーブンでじーっくり調理!
ラムのショルダージョイント shoulder joint, じゃがいも(中), 玉ねぎ(中), ケール, にんじん(中), にんにく, ローズマリー, 固形ベジタブルキューブ, 湯, 塩
PRO
鮮やかな色がお祝い事にピッタリ! 調理時間は冷蔵庫で寝かせる時間を除いた時間です。
ターニップ, しょうが, ビートルート(調理済み), ビートルートの汁, サラダクレス(お好みで), 【A】, 塩, 酢, 砂糖
PRO
キャベツの甘みが引き立つオシャレな1品
紫キャベツ, 牛ひき肉, サラダ油, にんにく, 赤ワイン, OXO(ビーフストック・キューブ), ホースラディッシュソース, 砂糖, クミンシード cumin seeds
PRO

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柔らかチキンブレストと蒸しキャベツでダイエットメニューの完成♪
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