紅茶煮豚

煮汁がよーくしみこんで美味!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)
3-4人分 準備: 20 min 調理: 60 min

材料

豚肩ロース肉塊 700g
サラダ油 大さじ2
しょうが 4片
【A】
50ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
200ml
砂糖 55g
玉ねぎすりおろし 小1/2コ分
紅茶 6パック

作り方

1
【下準備】豚肩ロース肉に7グラム(大さじ1/2)の塩をすりこんで1晩置く。
2
豚肩ロース肉の塊が皮付きの場合は、皮の部分を切り取る。フォークで豚肉全体に穴を開け、タコ糸で縛る。
3
鍋でサラダ油を熱し、包丁の背でたたきつぶしたしょうが(皮がついたままで良い)、②を入れて強火で表面に焦げ色をつける。
4
③の中にAを加えて弱火で約1時間コトコト煮る。途中、灰汁(アク)が出たらすくい取る。
5
そのまま冷まして味がなじんだら出来あがり。

コツ・ポイント

●下準備で使う塩は、肉の重さの1%が目安。●ヨークシャー・ゴールド(Yorkshire Gold)のティーバッグを使う場合は、3パックで十分。●④では、鍋の大きさにもよるが、肉が煮汁につかりきっていなくてもOK。その場合、2度ほどひっくり返す。●⑤では、ふたをしたまま鍋の中で冷ますと肉が更に柔らかく仕上がる。

紅茶煮豚

煮汁がよーくしみこんで美味!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)

3-4人分

準備: 20 min

調理: 60 min

材料

豚肩ロース肉塊 700g
サラダ油 大さじ2
しょうが 4片
【A】
50ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
200ml
砂糖 55g
玉ねぎすりおろし 小1/2コ分
紅茶 6パック

紅茶煮豚

レシピID :593 投稿日 26 MAY 2015

3-4人分

準備 20min
調理 60min
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煮汁がよーくしみこんで美味!

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700g
大さじ2
4片
50ml
50ml
50ml
200ml
55g
小1/2コ分
6パック

作り方

準備
20min
調理
1h
1
【下準備】豚肩ロース肉に7グラム(大さじ1/2)の塩をすりこんで1晩置く。
2
豚肩ロース肉の塊が皮付きの場合は、皮の部分を切り取る。フォークで豚肉全体に穴を開け、タコ糸で縛る。
3
鍋でサラダ油を熱し、包丁の背でたたきつぶしたしょうが(皮がついたままで良い)、②を入れて強火で表面に焦げ色をつける。
4
③の中にAを加えて弱火で約1時間コトコト煮る。途中、灰汁(アク)が出たらすくい取る。
5
そのまま冷まして味がなじんだら出来あがり。

コツ・ポイント

●下準備で使う塩は、肉の重さの1%が目安。●ヨークシャー・ゴールド(Yorkshire Gold)のティーバッグを使う場合は、3パックで十分。●④では、鍋の大きさにもよるが、肉が煮汁につかりきっていなくてもOK。その場合、2度ほどひっくり返す。●⑤では、ふたをしたまま鍋の中で冷ますと肉が更に柔らかく仕上がる。

PRO
Yukari Elliott
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