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紅茶煮豚

煮汁がよーくしみこんで美味！

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)
3-4人分 準備: 20 min 調理: 60 min

材料

豚肩ロース肉塊 700g
サラダ油 大さじ２
しょうが ４片
【Ａ】
酒 50ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
水 200ml
砂糖 55g
玉ねぎすりおろし 小1/2コ分
紅茶 ６パック

作り方

1
【下準備】豚肩ロース肉に７グラム（大さじ1/2）の塩をすりこんで１晩置く。
2
豚肩ロース肉の塊が皮付きの場合は、皮の部分を切り取る。フォークで豚肉全体に穴を開け、タコ糸で縛る。
3
鍋でサラダ油を熱し、包丁の背でたたきつぶしたしょうが（皮がついたままで良い）、②を入れて強火で表面に焦げ色をつける。
4
③の中にＡを加えて弱火で約１時間コトコト煮る。途中、灰汁（アク）が出たらすくい取る。
5
そのまま冷まして味がなじんだら出来あがり。

コツ・ポイント

●下準備で使う塩は、肉の重さの１％が目安。●ヨークシャー・ゴールド（Yorkshire Gold）のティーバッグを使う場合は、３パックで十分。●④では、鍋の大きさにもよるが、肉が煮汁につかりきっていなくてもOK。その場合、２度ほどひっくり返す。●⑤では、ふたをしたまま鍋の中で冷ますと肉が更に柔らかく仕上がる。

紅茶煮豚

煮汁がよーくしみこんで美味！

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)

3-4人分

準備: 20 min

調理: 60 min

材料

豚肩ロース肉塊 700g
サラダ油 大さじ２
しょうが ４片
【Ａ】
酒 50ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
水 200ml
砂糖 55g
玉ねぎすりおろし 小1/2コ分
紅茶 ６パック
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紅茶煮豚

レシピID :593 投稿日 26 MAY 2015
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3-4人分

準備 20min
調理 60min
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煮汁がよーくしみこんで美味！

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Yukari Elliott
Recipe By
PRO
Yukari Elliott
134レシピ公開中！

材料

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700g
大さじ２
４片
50ml
50ml
50ml
200ml
55g
小1/2コ分
６パック

作り方

準備
20min
調理
1h
1
【下準備】豚肩ロース肉に７グラム（大さじ1/2）の塩をすりこんで１晩置く。
2
豚肩ロース肉の塊が皮付きの場合は、皮の部分を切り取る。フォークで豚肉全体に穴を開け、タコ糸で縛る。
3
鍋でサラダ油を熱し、包丁の背でたたきつぶしたしょうが（皮がついたままで良い）、②を入れて強火で表面に焦げ色をつける。
4
③の中にＡを加えて弱火で約１時間コトコト煮る。途中、灰汁（アク）が出たらすくい取る。
5
そのまま冷まして味がなじんだら出来あがり。

コツ・ポイント

●下準備で使う塩は、肉の重さの１％が目安。●ヨークシャー・ゴールド（Yorkshire Gold）のティーバッグを使う場合は、３パックで十分。●④では、鍋の大きさにもよるが、肉が煮汁につかりきっていなくてもOK。その場合、２度ほどひっくり返す。●⑤では、ふたをしたまま鍋の中で冷ますと肉が更に柔らかく仕上がる。

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YUKARI ELLIOTT
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バター, 薄力粉, 砂糖, フリーズドライのいちご, アイシングシュガー
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ご飯, オイルサーディン缶, スプリングオニオン, 片栗粉またはコーンフラワー, 揚げ油, マヨネーズ, 七味, レモンくし切り, 調味料, しょうゆ, おろししょうが, 酒または白ワイン
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