スプラット（きびなご）の南蛮漬け

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3人分

調理 25min

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イギリスのスーパーで頻繁に見かけるこのスプラットという小魚。ググってみたら日本の「きびなご」に近い魚だそうです。きびなごならやっぱり定番は南蛮漬け、ですね。

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スプラット		20尾くらい
☆めんつゆ		大さじ３
☆はちみつ		小さじ１
☆砂糖		大さじ２
☆みりん		大さじ２
☆水		大さじ４
☆米酢		大さじ９
☆ほんだし		一つまみ
片栗粉		適宜
鷹の爪　輪切り		お好みで
にんじん		中1本
玉ねぎ		中1/2個

作り方

調理

25min

これがスプラット。モリソンで買いました。スプラットを拭いて水気を切り、軽く塩をして10分ほど置きます。

スプラットに片栗粉をまぶします。

180℃程度に熱した油で４～５分揚げます。揚がったらキッチンペーパーなどで余計な油を除きます。

玉ねぎを薄くスライス。ニンジンは細切りに。☆で作った甘酢たれの中に玉ねぎとニンジンを入れてマリネします。

鷹の爪をお好みで入れ、ここに揚げたスプラットを浸せば完成です。できれば冷蔵庫で一晩寝かせると味が落ち着きます。

コツ・ポイント

めんつゆは何でも美味しくしてしまう万能調味料です。ちょっと加えるだけで、酢が勝ってとんがった甘酢も丸く落ち着きます。はちみつがなければゴールデンシロップでも有効です。

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