スプリングオニオンとえびのフー・ロン

ふわふわした食感がたまらない

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 35 min 調理: 20 min

材料

スプリングオニオン 半束
えび 12尾
酒またはラオチュー 大さじ2
しょうが 1センチ角分
にんにく 1片
塩コショウ 適量
卵白 6コ分
クリーム・オブ・タルタル(あれば) 小さじ0.5
チキンストック 200~300ml
片栗粉 大さじ0.5~1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
スプリングオニオン 大さじ2~3
白コショウ 適量
大さじ2
ベジタブルオイル 適量

作り方

1
スプリングオニオンは縦に半分に切ってから3分の1の長さにカット、にんにく、しょうがは細い千切りにしておく。
2
酒、しょうが、にんにく、塩コショウを合わせたものにえびをマリネし、30分程度おく。
3
卵白にクリーム・オブ・タルタルを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。
4
鍋に多めのベジタブルオイルを熱する。
5
②とスプリングオニオンに③を加えて混ぜ合わせる。レードルですくい、④のオイルにゆっくりと移す。
6
卵白が膨らみ、固まって焼き色がついたら取り出し、しっかりと油を切る。材料がなくなるまでこの作業を繰り返す。
7
鍋にチキンストック、しょうゆを入れて煮詰める。
8
⑦の味を整え、ごま油を加え、⑥で揚げたものを戻し入れ、スープとからめ、皿にいったん取り出す。
9
スープに水溶き片栗粉を溶いて、とろみをつけて⑧にかける。
10
小口切りにしたスプリングオニオンと白コショウ、酢を合わせたものを散らしたら出来上がり。
11
クリーム・オブ・タルタルは、ワインを造る時に出来る結晶で、調味料売り場などでパウダー状のものが購入できます。
12
卵白がきれいに立つことから、メレンゲを作る際によく使われます。

コツ・ポイント

●えびの代わりに白身魚やカニの身を使っても美味しいです。

スプリングオニオンとえびのフー・ロン

ふわふわした食感がたまらない

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 35 min

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材料

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酒またはラオチュー 大さじ2
しょうが 1センチ角分
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塩コショウ 適量
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クリーム・オブ・タルタル(あれば) 小さじ0.5
チキンストック 200~300ml
片栗粉 大さじ0.5~1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
スプリングオニオン 大さじ2~3
白コショウ 適量
大さじ2
ベジタブルオイル 適量

スプリングオニオンとえびのフー・ロン

レシピID :1328 投稿日 10 DEC 2015

4人分

準備 35min
調理 20min
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ふわふわした食感がたまらない

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材料

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半束
12尾
大さじ2
1センチ角分
1片
適量
6コ分
小さじ0.5
200~300ml
大さじ0.5~1
大さじ1
大さじ2
大さじ2~3
適量
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適量

作り方

準備
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1
スプリングオニオンは縦に半分に切ってから3分の1の長さにカット、にんにく、しょうがは細い千切りにしておく。
2
酒、しょうが、にんにく、塩コショウを合わせたものにえびをマリネし、30分程度おく。
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卵白にクリーム・オブ・タルタルを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。
4
鍋に多めのベジタブルオイルを熱する。
5
②とスプリングオニオンに③を加えて混ぜ合わせる。レードルですくい、④のオイルにゆっくりと移す。
6
卵白が膨らみ、固まって焼き色がついたら取り出し、しっかりと油を切る。材料がなくなるまでこの作業を繰り返す。
7
鍋にチキンストック、しょうゆを入れて煮詰める。
8
⑦の味を整え、ごま油を加え、⑥で揚げたものを戻し入れ、スープとからめ、皿にいったん取り出す。
9
スープに水溶き片栗粉を溶いて、とろみをつけて⑧にかける。
10
小口切りにしたスプリングオニオンと白コショウ、酢を合わせたものを散らしたら出来上がり。
11
クリーム・オブ・タルタルは、ワインを造る時に出来る結晶で、調味料売り場などでパウダー状のものが購入できます。
12
卵白がきれいに立つことから、メレンゲを作る際によく使われます。

コツ・ポイント

●えびの代わりに白身魚やカニの身を使っても美味しいです。

PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
Step into my kitchen!
Dal Curry 豆の甘さが子供たちにも人気
玉ねぎ, イエローレンティル, にんにく, しょうが, マスタードシード, クミンシード, コリアンダーシード, フェネルシード, カレーパウダー, クラッシュトチリ, カレーリーブ curry leaves, ターメリック turmeric, タマリンド tamarind, 塩, ベジタブルオイル
PRO
焼きたてでおもてなし
小麦粉, ベイキングパウダー, 塩, キャスターシュガー, バター, ミルク, 卵黄か、分量外のミルクを少量、ツヤ出しに用意。
PRO
外はふんわり、中はとろ~、で子供も喜ぶ
タラのフィレ, ミルク, ジャガイモ, マヨネーズ, ゆで卵, 小麦粉, 卵, パン粉, バター, パセリ(みじん切り), ガーリック(みじん切り), 塩コショウ, コールスローなど添えるための好みのサラダ
PRO
レモンとチーズの風味が効いた前菜
冷凍そら豆, リコッタチーズ, パルメザンチーズ(すりおろしたもの), レモン汁, レモンゼスト, オリーブオイル, 塩、こしょう, 生ハム, パンのスライス, にんにく, オリーブオイル , 飾り用パセリ(お好みで)
PRO
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PRO
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キャベツ, じゃがいも, リーク, えび, 卵, 小麦粉, 水, 塩, ベジタブルオイル, 【仕上げ用】, とんかつソース、 マヨネーズ, かつお節、青海苔、 ねぎの小口切り
PRO

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