スプリングオニオンとえびのフー・ロン

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スプリングオニオン		半束
えび		12尾
酒またはラオチュー		大さじ２
しょうが		１センチ角分
にんにく		１片
塩コショウ		適量
卵白		６コ分
クリーム・オブ・タルタル(あれば)		小さじ0.5
チキンストック		200～300ml
片栗粉		大さじ0.5～１
ごま油		大さじ１
しょうゆ		大さじ２
スプリングオニオン		大さじ２～３
白コショウ		適量
酢		大さじ２
ベジタブルオイル		適量

作り方

準備

35min

調理

20min

スプリングオニオンは縦に半分に切ってから３分の１の長さにカット、にんにく、しょうがは細い千切りにしておく。

酒、しょうが、にんにく、塩コショウを合わせたものにえびをマリネし、30分程度おく。

卵白にクリーム・オブ・タルタルを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

鍋に多めのベジタブルオイルを熱する。

②とスプリングオニオンに③を加えて混ぜ合わせる。レードルですくい、④のオイルにゆっくりと移す。

卵白が膨らみ、固まって焼き色がついたら取り出し、しっかりと油を切る。材料がなくなるまでこの作業を繰り返す。

鍋にチキンストック、しょうゆを入れて煮詰める。

⑦の味を整え、ごま油を加え、⑥で揚げたものを戻し入れ、スープとからめ、皿にいったん取り出す。

スープに水溶き片栗粉を溶いて、とろみをつけて⑧にかける。

小口切りにしたスプリングオニオンと白コショウ、酢を合わせたものを散らしたら出来上がり。

クリーム・オブ・タルタルは、ワインを造る時に出来る結晶で、調味料売り場などでパウダー状のものが購入できます。

卵白がきれいに立つことから、メレンゲを作る際によく使われます。

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157レシピ公開中！

YHIRANUMA

Step into my kitchen!

アジア風の牛肉サラダ

さっぱりといただけます所要時間 15分

ローストビーフかビーフステーキ, 赤玉ねぎ, コリアンダー, セロリ, 春雨, 玉ねぎ, べジタブルオイル, [ドレッシング], フィッシュソース, 砂糖, レモン汁か酢, クラッシュトチリ, おろしにんにく, 水

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ポリッジオート・クラストの鰊

いつものパン粉とはちょっと雰囲気を変えて、オートを衣につけて焼いた鰊です。焼けたオートが香ばしくておいしいです。鰊のほか、トラウトなどでもお試しください！

鰊, 卵, ポリッジ・オート, 塩、こしょう, 赤玉ねぎ（みじん切りに）, セロリ（みじん切りに）, コニション（みじん切りに）　, ガーリック（みじん切りに）　, ニューポテト（茹でたもの）, オリーブオイル, レモン汁

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白菜のサラダ

仕上げに熱したごま油をまわしかけて香ばしさをアップ所要時間20分

白菜, スプリングオニオン, コリアンダーの葉, 干しえび, 豚ひき肉, にんにく, しょうが, べジタブルオイル, しょうゆ, オイスターソース, 砂糖, レモン汁, ごま油, 塩, トマト（お好みで）

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ホワイト・サングリア

見た目も涼しげなサマー・ドリンク！

カヴァcava, オレンジ果汁(果汁100％のジュースで代用可）, レモン果汁, ピーチジュース, シェリー, オレンジ、レモン、ピーチなどお好みのフルーツのスライス, ミント

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じゃがいも、たら、ペッパーの揚げ焼き

各食材をゆっくり＆じっくり揚げるのがコツ！所要時間40分（塩だらを作る時間は除く）

じゃがいも, たまねぎ, グリーンペッパー, レッドペッパー, たら切り身, 揚げ油（オリーブオイル）, 塩こしょう, にんにく, パプリカ（赤唐辛子の粉）, アイオリ風ソース, 【アイオリ風ソース】, マヨネーズ, にんにく（すりおろしたもの）, レモン汁, 塩, お好みのパン（スライスしたもの）, オリーブオイル

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