スプリングオニオンとえびのフー・ロン

ふわふわした食感がたまらない

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 35 min 調理: 20 min

材料

スプリングオニオン 半束
えび 12尾
酒またはラオチュー 大さじ2
しょうが 1センチ角分
にんにく 1片
塩コショウ 適量
卵白 6コ分
クリーム・オブ・タルタル(あれば) 小さじ0.5
チキンストック 200~300ml
片栗粉 大さじ0.5~1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
スプリングオニオン 大さじ2~3
白コショウ 適量
大さじ2
ベジタブルオイル 適量

作り方

1
スプリングオニオンは縦に半分に切ってから3分の1の長さにカット、にんにく、しょうがは細い千切りにしておく。
2
酒、しょうが、にんにく、塩コショウを合わせたものにえびをマリネし、30分程度おく。
3
卵白にクリーム・オブ・タルタルを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。
4
鍋に多めのベジタブルオイルを熱する。
5
②とスプリングオニオンに③を加えて混ぜ合わせる。レードルですくい、④のオイルにゆっくりと移す。
6
卵白が膨らみ、固まって焼き色がついたら取り出し、しっかりと油を切る。材料がなくなるまでこの作業を繰り返す。
7
鍋にチキンストック、しょうゆを入れて煮詰める。
8
⑦の味を整え、ごま油を加え、⑥で揚げたものを戻し入れ、スープとからめ、皿にいったん取り出す。
9
スープに水溶き片栗粉を溶いて、とろみをつけて⑧にかける。
10
小口切りにしたスプリングオニオンと白コショウ、酢を合わせたものを散らしたら出来上がり。
11
クリーム・オブ・タルタルは、ワインを造る時に出来る結晶で、調味料売り場などでパウダー状のものが購入できます。
12
卵白がきれいに立つことから、メレンゲを作る際によく使われます。

コツ・ポイント

●えびの代わりに白身魚やカニの身を使っても美味しいです。

スプリングオニオンとえびのフー・ロン

ふわふわした食感がたまらない

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 35 min

調理: 20 min

材料

スプリングオニオン 半束
えび 12尾
酒またはラオチュー 大さじ2
しょうが 1センチ角分
にんにく 1片
塩コショウ 適量
卵白 6コ分
クリーム・オブ・タルタル(あれば) 小さじ0.5
チキンストック 200~300ml
片栗粉 大さじ0.5~1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
スプリングオニオン 大さじ2~3
白コショウ 適量
大さじ2
ベジタブルオイル 適量

スプリングオニオンとえびのフー・ロン

レシピID :1328 投稿日 10 DEC 2015

4人分

準備 35min
調理 20min
閲覧数 1,746
印刷数 60

お気に入り登録 0

ふわふわした食感がたまらない

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
半束
12尾
大さじ2
1センチ角分
1片
適量
6コ分
小さじ0.5
200~300ml
大さじ0.5~1
大さじ1
大さじ2
大さじ2~3
適量
大さじ2
適量

作り方

準備
35min
調理
20min
1
スプリングオニオンは縦に半分に切ってから3分の1の長さにカット、にんにく、しょうがは細い千切りにしておく。
2
酒、しょうが、にんにく、塩コショウを合わせたものにえびをマリネし、30分程度おく。
3
卵白にクリーム・オブ・タルタルを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。
4
鍋に多めのベジタブルオイルを熱する。
5
②とスプリングオニオンに③を加えて混ぜ合わせる。レードルですくい、④のオイルにゆっくりと移す。
6
卵白が膨らみ、固まって焼き色がついたら取り出し、しっかりと油を切る。材料がなくなるまでこの作業を繰り返す。
7
鍋にチキンストック、しょうゆを入れて煮詰める。
8
⑦の味を整え、ごま油を加え、⑥で揚げたものを戻し入れ、スープとからめ、皿にいったん取り出す。
9
スープに水溶き片栗粉を溶いて、とろみをつけて⑧にかける。
10
小口切りにしたスプリングオニオンと白コショウ、酢を合わせたものを散らしたら出来上がり。
11
クリーム・オブ・タルタルは、ワインを造る時に出来る結晶で、調味料売り場などでパウダー状のものが購入できます。
12
卵白がきれいに立つことから、メレンゲを作る際によく使われます。

コツ・ポイント

●えびの代わりに白身魚やカニの身を使っても美味しいです。

PRO
yhiranuma
151レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
Xmasの1ヵ月前に作って食べるのが伝統的
ミンスミート(瓶詰め410g), お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど, ソフト・ブラウン・シュガー, 卵, オレンジのゼスト(皮)とジュース, ブランデー, ミクスト・スパイス, セルフレイジング・フラワー, パン粉(ホワイトブレッドから作ったもの), バター(室温でやわらかくしたもの)
PRO
ブラッド・オレンジ特有の風味が塩辛いハムと高相性です。とても爽やかで美味しいサラダです。
モツアレラ・チーズ, ブラッド・オレンジ, 生ハム, ロケット, オリーブオイル, 塩、こしょう
PRO
炊飯しながら鶏をふっくら蒸し焼きに!
とうもろこし(調理済みのもの), にんじん(小), 油揚げ, 米, だし, 昆布(塩昆布、または顆粒だしのもとなどでも可), バター, 鶏胸肉, ベジタブルオイル, 塩, グリーンチリ(お好みで)
PRO
身近な材料で手軽のできるチーズたっぷりのピザ風の焼きパンです。手早くできるのでランチや夜食にどうぞ。材料のチーズはちょっとたっぷりめです。
パンのスライス, マヨネーズ, トマトソース(自家製または既製品でも), 好みのトッピング, ピザ用モツアレラチーズ, 好みでパルメザンチーズ、パセリ, 塩、こしょう
PRO
バーガー店の人気商品をアレンジ! 所要時間 30分 (ご飯を炊く時間は除く)
牛ミンチ肉, 玉ねぎ, 卵, 塩コショウ, 焼き豆腐, リーク, 目玉焼き用卵, マヨネーズ, レタス、スライスした玉ねぎ, 【A】, しょうゆ, 出し汁, みりん, 砂糖, 片栗粉, 【B】, 温かいご飯
PRO
今多く出回っているグリーンピースを使ったかき揚げです。グリーンピースの大きさにわせてたの材料も小さくカットしたあられかき揚げです。天丼には甘だれでどうぞ。
グリーンピース(さやから出したもの), えび(小さくカット), 玉ねぎ(小さくカット), 小麦粉, 氷水, 卵黄, 醤油, キャスターシュガー, オイスターソース
PRO

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

麻婆豆腐や麻婆ナス、美味しさの決め手は豚のひき肉。これをしっかり味噌で焼いていきます。
なす, コーンスターチ, 豚ひき肉, にんにく, しょうが, リークねぎ, てんめん醤, 豆板醤, 酒, しょう油, 砂糖, こしょう, 鶏がらスープ, 水溶き片栗粉, 酢
Tobuchan
HOME
リークの甘味とベーコンの塩味、そしてプチトマトの酸味が勝手に絡み合って いい味に仕上がります。
ベーコン(こま切れに), 白菜, セロリ, リークネギ, チェストナッツマッシュルーム, プチトマト, サラダ油, ▼鶏がらスープの素, ▼しょう油, ▼みりん, ▼白ワイン, ▼水, 水溶き片栗粉, たまご
Tobuchan
HOME
子供たちにもイギリス人にも大人気
チキンもも肉, スプリングオニオン, 青梗菜(Pak Choi), 絹さや(Mange Tout), ベビーコーン, しょうが, 五香粉Chinese Five Spice Powder, 酒、塩、ごま油, A, しょうゆ, ライトブラウンシュガー, 酒, 片栗粉, ゴマ、 もみのり(あれば)
『ふりかけ』が主役のかゆを盛り立てる
干しえび, 干し椎茸, しょうが, にんにく, ごま油, 塩、こしょう, ●オイスター・ソース, ●砂糖, ●しょうゆ, 中華風ガラスープ, 炊いたご飯, 香味野菜, 鶏胸肉, 無頭えび, 玉子(M)
yhiranuma
PRO
料理の鉄人、陳健一さんが考案した家庭でも簡単にできる中華丼のレシピです。
豚ロース, いか, 冷凍 King prawn , 塩コショウ, 酒, 水溶き片栗粉(1対1), たけのこ缶詰, にんじん(銀杏薄切り), 白菜(ざく切り), グリーンペッパー(乱切り), スプリングオニオン(斜め切り), 鶏がらスープ, 砂糖, 【味付け】, オイスターソース, しょう油, こしょう, 水溶き片栗粉, ごま油
Tobuchan
HOME
ダシのきいたあんかけが美味
エビ king prawn, そら豆 broad beans(冷凍), スプリングオニオン, ご飯, 卵, 塩コショウ, 醤油, ベジタブルオイル, あんかけ用スープ, チキンストック, 片栗粉
yhiranuma
PRO

新着レシピ

こんにゃく, ゆず茶, 味噌, 水
KGOHAN
PRO
やっぱり豆もやしのナムルは美味しい♪
豆もやし, 塩, にんにくすりおろし, ごま油, 白ごま
KGOHAN
PRO
こんな美味しいおかずが自分で作れちゃうなんて、もう外食なんか... 行くけどね!
牛ステーキ肉, 玉ねぎ, マリネ液, はちみつ, 酒, しょう油, 片栗粉, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), 調味料類, サラダ油, 砂糖, オイスターソース, スプリングオニオン
cookbuzz
PRO
新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO