豚バラなすの味噌炒め　おかずにも酒のあてにも

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なす（大）		１
豚バラ		150g
にんにく（すりおろし）		小さじ1
しょうが（すりおろし）		小さじ1
サラダ油		大さじ1.5
塩（なすのあく抜き用）		小さじ1/2
塩こしょう		少々
スプリングオニオン		１
【合わせダレ】
みそ		大さじ1.5
みりん		大さじ1/2
酒		大さじ2
砂糖		大さじ1/2
ケチャップ		小さじ1

作り方

調理

10min

なすは皮をピーラーで半分間引きして縦4等分に切ったらさらに３つに乱切りにし、塩水に5分につけてあく抜きする。

なすをペーパータオルでギュッと絞り、耐熱皿に置いたらサラダ油大さじ1を全体に馴染ませ、ふわっとラップして5分レンチン。

豚バラ肉をなるべく薄く切り、軽く塩こしょうする。合わせダレを作っておく。

フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいたら強火で豚を焼く。少し火が入った頃ににんにくとしょうがを入れて一緒に炒める。

3分ほど肉を炒めたら休ませておいたなすの水分を絞り、５に入れて一緒に炒める。

合せダレを入れてタレを絡めながら2～3分炒める。

中火にして蓋をして2分ほど蒸し焼きにしたらお皿に盛りつけ、小口切りにしたスプリングオニオンを振って出来上がり。

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完熟トマト, 玉ねぎ（中）, にんにく, オリーブオイル（Extra Virgin）, 黒コショウ, 【マリネ液】, 水, 砂糖, 酢, 白だし, 塩

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