豚バラなすの味噌炒め おかずにも酒のあてにも

豚の脂となすの相性は抜群。なすは焼くのも揚げるのも結構手間。なのでやっぱりレンチンしましょ。合わせダレの隠し味は旨味ギッシリのケチャップ。ご飯がススム一品です。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1-2人分 調理: 10 min

材料

なす(大) 
豚バラ 150g
にんにく(すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
サラダ油  大さじ1.5
塩(なすのあく抜き用) 小さじ1/2
塩こしょう 少々
スプリングオニオン
【合わせダレ】
みそ 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ケチャップ 小さじ1

作り方

1
なすは皮をピーラーで半分間引きして縦4等分に切ったらさらに3つに乱切りにし、塩水に5分につけてあく抜きする。
2
なすをペーパータオルでギュッと絞り、耐熱皿に置いたらサラダ油大さじ1を全体に馴染ませ、ふわっとラップして5分レンチン。
3
豚バラ肉をなるべく薄く切り、軽く塩こしょうする。合わせダレを作っておく。
4
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいたら強火で豚を焼く。少し火が入った頃ににんにくとしょうがを入れて一緒に炒める。
5
3分ほど肉を炒めたら休ませておいたなすの水分を絞り、5に入れて一緒に炒める。
6
合せダレを入れてタレを絡めながら2~3分炒める。
7
中火にして蓋をして2分ほど蒸し焼きにしたらお皿に盛りつけ、小口切りにしたスプリングオニオンを振って出来上がり。

コツ・ポイント

豚バラなすの味噌炒め おかずにも酒のあてにも

豚の脂となすの相性は抜群。なすは焼くのも揚げるのも結構手間。なのでやっぱりレンチンしましょ。合わせダレの隠し味は旨味ギッシリのケチャップ。ご飯がススム一品です。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1-2人分

調理: 10 min

材料

なす(大) 
豚バラ 150g
にんにく(すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
サラダ油  大さじ1.5
塩(なすのあく抜き用) 小さじ1/2
塩こしょう 少々
スプリングオニオン
【合わせダレ】
みそ 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ケチャップ 小さじ1

豚バラなすの味噌炒め おかずにも酒のあてにも

レシピID :3486 投稿日 27 SEP 2022

1-2人分

調理 10min
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豚の脂となすの相性は抜群。なすは焼くのも揚げるのも結構手間。なのでやっぱりレンチンしましょ。合わせダレの隠し味は旨味ギッシリのケチャップ。ご飯がススム一品です。

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150g
小さじ1
小さじ1
大さじ1.5
小さじ1/2
少々
大さじ1.5
大さじ1/2
大さじ2
大さじ1/2
小さじ1

作り方

調理
10min
1
なすは皮をピーラーで半分間引きして縦4等分に切ったらさらに3つに乱切りにし、塩水に5分につけてあく抜きする。
2
なすをペーパータオルでギュッと絞り、耐熱皿に置いたらサラダ油大さじ1を全体に馴染ませ、ふわっとラップして5分レンチン。
3
豚バラ肉をなるべく薄く切り、軽く塩こしょうする。合わせダレを作っておく。
4
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいたら強火で豚を焼く。少し火が入った頃ににんにくとしょうがを入れて一緒に炒める。
5
3分ほど肉を炒めたら休ませておいたなすの水分を絞り、5に入れて一緒に炒める。
6
合せダレを入れてタレを絡めながら2~3分炒める。
7
中火にして蓋をして2分ほど蒸し焼きにしたらお皿に盛りつけ、小口切りにしたスプリングオニオンを振って出来上がり。
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