ナスとリークとパプリカの煮びたし　　タレなんか合わせてらんな

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なす（中サイズ）		１
リーク		2本
パプリカ（何色でも）		１
スプリングオニオン		1/2
しょうが		１かけ
サラダ油		大さじ1.5
めんつゆ（2倍濃縮）		100ml
お湯		100ml
砂糖		小さじ１

作り方

調理

20min

ナスは縦半分に切ったら皮に格子状に浅い切り込みを入れて味が沁み込みやすくします。その後さらに縦半分に切ったら一口サイズに。

リークはかたい表皮1枚だけはがして一口サイズに。パプリカも適当に一口大に切ります。

フライパンに油大さじ1.5をひいたらナスを、皮を下にしておいて強火で火を入れていきます。3分焼いたらリークとパプリカも入れます。

野菜に熱が入ってきつね色になってしんなりしてきたらすりおろししょうがを入れてさっと炒め、めんつゆ100mlをざっと入れます。

今回は2倍濃縮だったのでそれと同量のお湯を入れます。3倍濃縮なら3倍の3倍のお湯を。お砂糖を小さじ1加えます。

蓋をして5-6分煮たら火を止めてあとは余熱を入れていきます。

あとはボウルに盛り付け、小口切りにしたスプリングオニオンを散らしてできあがり。

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Tobuchan

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