ペペロンチーノしょうゆ味

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スパゲッティ		200g
オリーブオイル		大さじ３～４
ニンニク		２片
鷹の爪		1
お湯		1.5リットル
塩		15g
しょう油		小さじ１
刻みパセリ		お好みで
Extra virgin olive oil		お好みで

作り方

準備

3min

調理

12min

お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お湯の１～１．５％分の塩を入れ、スパゲッティを茹でます。

大き目のフライパンにオリーブオイルをたっぷり敷き、潰したニンニクと鷹の爪を入れます。火は中火以下。

ニンニクが香り、色が少し茶色になったらパスタの茹で汁をお玉にいっぱい程度、フライパンへ。

フライパンをよく振って油と茹で汁をゆっくり乳化させます。茹で汁が減ったお玉でちょっとずつ足してフライパンを振ります。

パスタをお湯から引き上げる前にしょう油を小さじ一杯、ソースに加えてよく合わせます。ニンニクはこの辺りで引き揚げます。

パスタの茹で時間、表示時間の１、２分前になったらお湯から上げてパスタをフライパンに入れてソースとよく絡めます。

弱火にしてひたすらパスタをソースに絡めます。塩加減を確認して物足りなければ茹で汁追加。塩が強ければ水を加えます。

火を止めて刻みパセリを入れてよく混ぜ、お皿に盛りつけ、仕上げのエクストラバージンオリーブオイルをかけて完成です。

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