ステーキ　マスタードソース

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リブアイステーキ		250g
塩コショウ		少々
サラダ油		大さじ２
バター		大さじ１
シャロット		１
ディジョンマスタード		大さじ山盛り１
バター		大さじ１
ブランデー		大さじ２
ビーフストック		200ml

作り方

準備

8min

調理

15min

筋きりをして叩いたビーフ両面にしっかり塩コショウしたら１０分置き、フライパンにサラダ油とバターを敷いたら強火で各面３分ずつ焼く。

ビーフをお皿にとり出したら余分な油を吸い取り、サラダ油を敷いたらみじん切りにしたシャロットを入れて３分ほど炒める。

そこにバター大さじ１とディジョンマスタードを入れて強火で温めながらよくまぜたらビーフストック、ブランデーを入れて半量程度になるまで煮詰める。

ソースが半減したら２のビーフをフライパンに戻し、ソースをビーフにかけながら２－３分火を入れたら完成。お皿に盛ってテーブルへ。

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