鮭の西京焼き

プロに教わった西京焼き。ちょっと焼き過ぎちゃったけど、やっぱり美味しい。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 調理: 15 min

材料

鮭の切り身 4本
【漬けみそ】
白味噌 大さじ16
日本酒 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ4
一つまみ

作り方

1
鮭に軽く塩をしてキッチンペーパーに包んで20~30分、常温で放置。下味ではなく水分を抜くための作業。
2
小さな鍋に酒、みりん、砂糖を入れて火を点けて砂糖を溶かします。沸騰させないよう注意。
3
大き目のどんぶりかボウルに味噌を入れ、そこに②を何度かに分けて注ぎ、よくかき混ぜます。
4
③をタッパーに入れて①の鮭先を入れて上からラップし、さらに蓋をして一晩寝かせます。
5
焼く前に鮭を味噌から取り出したら流水で味噌を洗い流し、水気を切ります。
6
200℃くらいに予熱したオーブンで10~15分程度焼いたらできあがり。焼き過ぎに注意。

コツ・ポイント

●焼く時にミソが残っていると焦げるので、思い切って味噌を洗い流してしまいます。味は中までしっかり入っています。
●味噌4に対して酒1、みりん1、砂糖1が基本レシピ。白味噌を合わせ味噌にすると西京焼きではなく味噌漬け焼きになります。鮭は白身魚より味がしっかりしているので西京焼きより味噌漬け焼きの方が合うかもしれません。

鮭の西京焼き

プロに教わった西京焼き。ちょっと焼き過ぎちゃったけど、やっぱり美味しい。

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2人分

調理: 15 min

材料

鮭の切り身 4本
【漬けみそ】
白味噌 大さじ16
日本酒 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ4
一つまみ

鮭の西京焼き

レシピID :1261 投稿日 24 NOV 2015

2人分

調理 15min
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プロに教わった西京焼き。ちょっと焼き過ぎちゃったけど、やっぱり美味しい。

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材料

作り方

調理
15min
1
鮭に軽く塩をしてキッチンペーパーに包んで20~30分、常温で放置。下味ではなく水分を抜くための作業。
2
小さな鍋に酒、みりん、砂糖を入れて火を点けて砂糖を溶かします。沸騰させないよう注意。
3
大き目のどんぶりかボウルに味噌を入れ、そこに②を何度かに分けて注ぎ、よくかき混ぜます。
4
③をタッパーに入れて①の鮭先を入れて上からラップし、さらに蓋をして一晩寝かせます。
5
焼く前に鮭を味噌から取り出したら流水で味噌を洗い流し、水気を切ります。
6
200℃くらいに予熱したオーブンで10~15分程度焼いたらできあがり。焼き過ぎに注意。

コツ・ポイント

●焼く時にミソが残っていると焦げるので、思い切って味噌を洗い流してしまいます。味は中までしっかり入っています。
●味噌4に対して酒1、みりん1、砂糖1が基本レシピ。白味噌を合わせ味噌にすると西京焼きではなく味噌漬け焼きになります。鮭は白身魚より味がしっかりしているので西京焼きより味噌漬け焼きの方が合うかもしれません。

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