アップルカスタードパイ

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りんご		2個
グラニュー糖		大さじ３
バター		15g
シナモンパウダー		小さじ1/2
【カスタード】
小麦粉		18g
グラニュー糖		50～60g
ミルク		200ml
たまご		1個
バニラエッセンス		小さじ１
Puff Pastry		1枚
卵黄		１

作り方

準備

25min

調理

20min

リンゴを1センチ角程度にカットして鍋に入れ、砂糖とバターを入れて中火で８～10分詰め、最後にシナモンを振ります。

カスタードを作ります。小麦粉をふるいにかけながらボウルに入れ砂糖とよく混ぜ、牛乳とたまごを加えて泡立て器でよく混ぜます。

軽くラップしてレンジで2分半加熱。一旦取り出してよくまぜ再びレンジで2分加熱。仕上げにバニラエッセンス入れてよく混ぜます

パイシートを4等分します。2枚がパイの底になり。2枚が蓋になります。

底になる2枚にフォークで軽く穴を開けておきます。蓋になる方は５～６カ所にスリット（切れ目）を入れておきます。

底の2枚にカスタードの半量を塗ります。上下左右1センチ程度、蓋と接着するための糊しろスペースを開けておきます。

次に①のリンゴを均等に並べます。終わったら残ったカスタードをのせ、糊しろ部分に卵黄を塗り蓋をします。

卵黄を表面に塗ったら予め200℃に予熱してあったオーブンに入れて20分焼けば完成です。

コツ・ポイント

●①で後半は焦げやすくなってくるので目を離さずにこまめにまぜます。
●日本人好みの甘さです。イギリスの方に食べていただく時は砂糖の量を２割程度増量した方がいいと思います。
●カスタードは焼いている時に流れ出さないように硬めに作ります。

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