ステムブロッコリーのチキンソース

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ステムブロッコリー		20-25
鶏もも肉		2
ライスワイン（酒）		小さじ１
コーンフラワー（または片栗粉）		小さじ１
サラダ油		適量
しょう油		小さじ１
チキンストック		150ml
オイスターソース		大さじ１
しょう油		小さじ１
ライスワイン（酒）		小さじ１
砂糖		小さじ1/2
ごま油		小さじ1/2
コーンフラワー（片栗粉）		適量
にんにく		２片
しょうが		２片
スプリングオニオン		２

作り方

調理

15min

鶏もも肉は一口サイズに切ってボウルに入れ、しょう油、ライスワイン、コーンフラワー、サラダ油各小さじ１を入れよく揉み込んでおく。

鍋に湯を沸かしたら塩ひとつまみとサラダ油小さじ１を入れ、ステムブロッコリーを２分茹でたらすぐに流水で冷ましておく。

ボウルにチキンストック、オイスターソース、しょう油、ライスワイン、砂糖、ごま油、コーンフラワーを入れてよくまぜ、ソースを作っておく。

フライパンにサラダ油大さじ１を敷いたらみじん切りにしたにんにく、しょうが、スプリングオニオンの半量を入れて１分ほど炒めたらチキンを入れる。

チキンを４分ほど炒めたら皿に取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油大さじ１を敷き、しょうが、にんにく、スプリングオニオンのみじん切りの残りを炒め絞ったステムブロッコリーを戻し炒める。

２分ほど炒めたら３のソースをかけて１，２分煮詰めたらステムブロッコリーだけお皿に盛り付ける。

残ったソースに５のチキンを戻して１分ほど煮詰めたらソースごとチキンをステムブロッコリーにかけて出来上がり。

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XIAOJIAN

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