四川風ビーフとペッパーのピリ辛炒め

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ステーキビーフ		200g
しょう油（ビーフ下味用）		小さじ１
サラダ油（ビーフ下味用）		小さじ１
コーンスターチ（ビーフ下味用）		大さじ１
にんにく		１片
しょうが		１片
エシャロット		1/2
たまねぎ		1/2
ペッパー（緑と赤）		各１個ずつ
塩こしょう		各ひとつまみ
【ソース】
ごま油		小さじ1/2
豆板醤		大さじ１
ホイシンソース		大さじ１
しょう油		小さじ１
コーンスターチ（片栗粉）		小さじ１（小さじ1/2）
ビーフストック		150ml

作り方

準備

10min

調理

15min

ビーフは細切りにしてしょう油、スターチ、油をよく揉み込んでおきます。ソースの材料を合わせておきます。玉ねぎ、ペッパーはスライスしておきます。

フライパンに油を敷いたらみじん切りにしたにんにく、しょうが、エシャロットを入れて３０秒ほど焼いたらビーフを入れて３－４分強火で炒めます。

玉ねぎを入れて１分ほど炒めたらペッパーを入れます。軽く塩コショウ（各ひとつまみ）をします。

ソースを入れて全体に絡ませながら強火でソースを半量まで煮詰めたら出来上がり。味を確認して塩コショウで整えたらお皿に盛ってテーブルへ。

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