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カオマンガイ（海南チキン）

タイではカオマンガイ、マレーシアやシンガポールでは海南チキンライス（ハイナンチキンライス）として定番の料理。実は茹でるだけの簡単メニューなんです。

Recipe By: JasmineAndAlmond (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/36)
４人分調理: 40 min

材料

丸鶏（ミディアム・ホール・チキン）	１羽
スプリングオニオン（青いところで充分）	数本
ショウガ	３～４枚（スライス）
●つけだれ１
ごま油	大さじ４
しょう油	大さじ２
ショウガ	大さじ１（みじん切り）
スプリングオニオン	大さじ１（みじん切り）
コリアンダー	適量（みじん切り）
レモン汁またはお酢	小さじ１～２
●つけだれ２
スィートチリソース	適量（市販品）
タイ・ジャスミンライス	３合
つけあわせ
トマト	適量
キュウリ	適量
ゆで卵	適量

作り方

1

1．圧力鍋に丸鶏、スプリングオニオン、ショウガを入れ、鶏肉に水が３／４程度かぶるくらい入れ、強火にかける。

2

圧力がかかったら弱火にして１５分茹でて火を止め、そのまま圧力が解除されるまで待つ。

3

つけだれ１の材料を混ぜ合わせる。ライスは一度水洗いしてザルにあげておく。付け合せの野菜を切り、ゆで卵を作っておく。

4

２の圧力が解除されたら、３のジャスミンライスと、ライスと同量の鶏の茹で汁を別鍋に入れ、フタをして強火にかける。

5

４のライスが沸騰したら火を弱火にし、５分たったら火を止め、そのまま２０分蒸らす。

6

鶏肉を取り出して切り分け、５のライス、付け合わせの野菜とゆで卵とともに盛り、つけだれをつけていただく。

コツ・ポイント

★圧力鍋がなければ、普通の鍋で肉に火が通るまで茹でてくださいね。
★鶏のゆで汁は冷蔵庫に入れておくとゼラチン状になり、脂肪分が浮くので、脂肪分をとってスープやフォーの汁などに。
★あまった肉は次の日ラップで包んだり、サンドイッチにしたり！
★お米は絶対タイ米がおすすめ！

カオマンガイ（海南チキン）

タイではカオマンガイ、マレーシアやシンガポールでは海南チキンライス（ハイナンチキンライス）として定番の料理。実は茹でるだけの簡単メニューなんです。

Recipe By: JasmineAndAlmond (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/36)

４人分

調理: 40 min

材料

	丸鶏（ミディアム・ホール・チキン）	１羽
	スプリングオニオン（青いところで充分）	数本
	ショウガ	３～４枚（スライス）
	●つけだれ１
	ごま油	大さじ４
	しょう油	大さじ２
	ショウガ	大さじ１（みじん切り）
	スプリングオニオン	大さじ１（みじん切り）
	コリアンダー	適量（みじん切り）
	レモン汁またはお酢	小さじ１～２
	●つけだれ２
	スィートチリソース	適量（市販品）
	タイ・ジャスミンライス	３合
	つけあわせ
	トマト	適量
	キュウリ	適量
	ゆで卵	適量

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カオマンガイ（海南チキン）

レシピID :304 投稿日 16 APR 2015

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４人分

調理 40min

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タイではカオマンガイ、マレーシアやシンガポールでは海南チキンライス（ハイナンチキンライス）として定番の料理。実は茹でるだけの簡単メニューなんです。

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JasmineAndAlmond

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材料

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丸鶏（ミディアム・ホール・チキン）		１羽
スプリングオニオン（青いところで充分）		数本
ショウガ		３～４枚（スライス）
●つけだれ１
ごま油		大さじ４
しょう油		大さじ２
ショウガ		大さじ１（みじん切り）
スプリングオニオン		大さじ１（みじん切り）
コリアンダー		適量（みじん切り）
レモン汁またはお酢		小さじ１～２
●つけだれ２
スィートチリソース		適量（市販品）
タイ・ジャスミンライス		３合
つけあわせ
トマト		適量
キュウリ		適量
ゆで卵		適量

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作り方

調理

40min

1

1．圧力鍋に丸鶏、スプリングオニオン、ショウガを入れ、鶏肉に水が３／４程度かぶるくらい入れ、強火にかける。

2

圧力がかかったら弱火にして１５分茹でて火を止め、そのまま圧力が解除されるまで待つ。

3

つけだれ１の材料を混ぜ合わせる。ライスは一度水洗いしてザルにあげておく。付け合せの野菜を切り、ゆで卵を作っておく。

4

２の圧力が解除されたら、３のジャスミンライスと、ライスと同量の鶏の茹で汁を別鍋に入れ、フタをして強火にかける。

5

４のライスが沸騰したら火を弱火にし、５分たったら火を止め、そのまま２０分蒸らす。

6

鶏肉を取り出して切り分け、５のライス、付け合わせの野菜とゆで卵とともに盛り、つけだれをつけていただく。

コツ・ポイント

★圧力鍋がなければ、普通の鍋で肉に火が通るまで茹でてくださいね。
★鶏のゆで汁は冷蔵庫に入れておくとゼラチン状になり、脂肪分が浮くので、脂肪分をとってスープやフォーの汁などに。
★あまった肉は次の日ラップで包んだり、サンドイッチにしたり！
★お米は絶対タイ米がおすすめ！

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