鶏肉のスープ丼

鶏肉からの旨味が存分に楽しめる!
所要時間約30分(鶏肉を氷水につけて冷ました場合/ご飯を炊く時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 調理: 30 min

材料

ご飯 お茶碗4杯分
鶏胸肉 250g
お湯 600ml
大さじ3
にんにく 1片
しょうが 2,3切れ
小さじ1
セロリ 1本
コリアンダー 30g
チリ 1本

作り方

1
鍋にお湯を沸かし、酒、包丁で叩きつぶしたにんにく、薄切りにしたしょうが、鶏肉、塩を入れる。沸騰してから鶏肉を約20分茹でる。あくをとる。
2
鶏肉に火が通ったら、そのまま茹で汁ごと冷ます。この茹で汁はあとでスープとして使う。
3
鶏肉を取り出して手でほぐす。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。コリアンダーはざく切りにする。
4
②の鶏の茹で汁を再度沸かし、塩加減をみて、必要なら塩(分量外)を加えて味を調える。コリアンダーを飾り用に少し残し、残りを茹で汁に入れる。
5
最後に漉してスープを作る。漉したスープはまた火にかけておく。
6
お椀にご飯を盛り、ほぐした鶏肉をのせて、薄切りのセロリ、コリアンダー、刻んだチリものせる。上から熱々の⑤のスープをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

急いでいる時は②で鶏肉を氷水につけて冷やす。

鶏肉のスープ丼

鶏肉からの旨味が存分に楽しめる!
所要時間約30分(鶏肉を氷水につけて冷ました場合/ご飯を炊く時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

調理: 30 min

材料

ご飯 お茶碗4杯分
鶏胸肉 250g
お湯 600ml
大さじ3
にんにく 1片
しょうが 2,3切れ
小さじ1
セロリ 1本
コリアンダー 30g
チリ 1本

鶏肉のスープ丼

レシピID :2712 投稿日 14 AUG 2017

4人分

調理 30min
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鶏肉からの旨味が存分に楽しめる!
所要時間約30分(鶏肉を氷水につけて冷ました場合/ご飯を炊く時間は除く)

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材料

作り方

調理
30min
1
鍋にお湯を沸かし、酒、包丁で叩きつぶしたにんにく、薄切りにしたしょうが、鶏肉、塩を入れる。沸騰してから鶏肉を約20分茹でる。あくをとる。
2
鶏肉に火が通ったら、そのまま茹で汁ごと冷ます。この茹で汁はあとでスープとして使う。
3
鶏肉を取り出して手でほぐす。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。コリアンダーはざく切りにする。
4
②の鶏の茹で汁を再度沸かし、塩加減をみて、必要なら塩(分量外)を加えて味を調える。コリアンダーを飾り用に少し残し、残りを茹で汁に入れる。
5
最後に漉してスープを作る。漉したスープはまた火にかけておく。
6
お椀にご飯を盛り、ほぐした鶏肉をのせて、薄切りのセロリ、コリアンダー、刻んだチリものせる。上から熱々の⑤のスープをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

急いでいる時は②で鶏肉を氷水につけて冷やす。

PRO
Mizue
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MIZUE
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