パンチェッタとアスパラのクリームパスタ

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パンチェッタとアスパラのクリームパスタ

レシピID :1234 投稿日 06 NOV 2015

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1人分

準備 3min

調理 15min

印刷数 120

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アスパラガスをぎゅーっと押して中から旨味を出してあげることでより美味しくなります。

材料

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パンチェッタ		80g
アスパラ		80g
バター		こさじ１
シングルクリーム		60ml
塩コショウ		適量
タリアッテレ		120g
パルミジャーノレッジーノ		適量

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作り方

準備

3min

調理

15min

材料はこんな感じです。

アスパラは塩を一つまみ入れた熱湯で１分半ほど茹で、その後半分の長さに切ります。

フライパンにバターとパンチェッタを置いて火を点けます。中火でゆっくり炒めてパンチェッタの脂を出します。

パンチェッタにある程度火が入ったらアスパラの茎の方だけ入れて炒めます。

パスタを茹で始めます。塩は水の量の１～１．５％＝１ℓに10～15g。

アスパラの茎をトングなどでギューっと押してアスパラの旨味を出します。

パンチェッタがカリカリに焼けたらアスパラの先っちょ部分を入れます。さらに茎部分を押して旨味を出します。

水を30～40mlほど足して焦げたバターなどをこそげ落とします。ソースは一気に茶色くなります。

生クリームを入れてよく合わせます。塩コショウ少々と粉チーズをひとつまみ入れ、味を調整します。

茹で上がったパスタとソースを絡めます。再び水を30～40ml入れてソースを伸ばします。

お皿に盛って上からパルメザンチーズをたっぷり、お好みで黒コショウをかけて完成です。

コツ・ポイント

●クリームソースは食べているうちにどんどんパスタに吸収されてダンゴのようになってしまうので、水で伸ばしてから加熱してシャバシャバ状態から少しとろみが付いたくらいの感じにするといいと思います。
●パンチェッタの代わりにベーコンでも構いませんが、味がちょっときつくなります。

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