プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

レシピ検索

国を選択

プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

レシピID :1553 投稿日 17 JAN 2016

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

1人分

印刷数 200

お気に入り登録 0

プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
タイ

ホットトレンド

作り方

お食い初めは赤ちゃん誕生から100日〜120日の間に行う食の儀式。

タイの姿焼きはお食い初めの膳でメインとなる大切な一品です。このお食い初めの鯛、いくつかのお約束事があります。

まずお食い初めに限らずお祝いに使用するタイは傷がなく、ヒレなどが美しく整っている赤(ピンク)のタイを使います。

赤はお祝いの色、手軽に手に入るタイ(シーブリーム)画像は美味しいですが色が濃いためお祝いにはおすすめしません。

タイの種類は特に問いません、このように赤もしくはピンク色のタイを選びます。そして次に大切な事がもう一つ。

お祝い用のタイはお腹を切ってはいけません、つまり内臓処理の為にお腹を切ってはいけません。

"腹切"を連想させる為お祝い事にはご法度です。表面に切れ目を入れる事もいけません。内臓処理には次の方法をとります。

お腹を切らずエラ部分から内臓を取り出します、これを「つぼ抜き」と言います。

内臓処理が終わったら串打ち、踊り串と呼ばれ今にも泳ぎ出しそうなタイをイメージして串打ちをします。(お魚屋さんに依頼を)

そして焼き上げる前にヒレと言うヒレ全てに塩をまぶします。ヒレの幕部分にたっぷりと。この塩は化粧塩呼ばれ

焼き上がると白く浮き上がり美しく映えます。胸ビレは2番目のヒレを割き、エラに入れ込むと左画像のように立ち上がります。

そしてオーブンで焼き上げていきます。タイ脂がお肉のようにない為オーブンで、焦げ目がつきにくいので焼きすぎ注意です。

コツ・ポイント

似たレシピ

青梗菜（ちんげんさい）と豚ひきたまごの甘辛炒め　シャキッと感がたまらない

青梗菜はシャキッとした食感が命。豚ひき肉と炒り卵を甘辛ソースで絡める美味しい一品です。

青梗菜　(Pak Choy), 豚ひき肉, たまご, ごま油, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 酒, おろしにんにく, 片栗粉, 塩

HOME

KitchenCIB

なすのえびしんじょう挟み揚げ

お酒のおつまみにもぴったり所要時間 20分

なす（５～６mmの厚さにスライス）, えび, タラなど白身魚のフィレ, しょうが, スプリングオニオンかシャロット, 小麦粉, だし汁, しょうゆ, 大根おろし, 塩コショウ, ベジタブルオイル, 卵白

PRO

yhiranuma

ベーキングトレイで簡単スモークサーモン寿司

ジョンルイス地下で見つけた18cm×12cｍ、深さ1cm程度の小さなオーブントレイ。これがとってもいいサイズ。これ２つあれば無敵です。

すし飯, スプリングオニオン, スモークサーモン, わさび

HOME

Tobuchan

ブロッコリの煮こごり風

夏の名残を楽しみながら味わいたい所要時間 15分 (固める時間は除く)

ブロッコリ, だし汁, 卵, 粉寒天 agar-agar powder, [A], 薄口しょう油, 酒, みりん, 塩

PRO

Yukiko

芽キャベツたっぷりガーリックバターチキン

昔より苦くなくなった芽キャベツ。苦手な方も多いでしょうがとっても美味しいお野菜です。ぜひ使ってみてください。

鶏むね肉（大）, マッシュルーム（中サイズ）, 芽キャベツ, 塩こしょう, 片栗粉, しょうゆ, 酒（白ワイン）, 砂糖, にんにく（おろしたもの）, バター, サラダ油

HOME

KitchenCIB

豆腐の落とし揚げ

揚げたてをすぐに食べたい！所要時間20分

豆腐, えび, 冷凍の枝豆(殻なし), 卵, 片栗粉, 塩, 生姜（みじん切り）, サラダオイル（揚油）, 七味（お好みで）, レモン（お好みで）

PRO

Mizue

新着レシピ

イタリアのきしめんきのこのパッパルデッレ

つい発音したくなる幅広パスタ「パッパルデッレ」が大好き。チーズ系やクリーム系パスタによく合うのよね。ということでまずは一番簡単なきのこのパスタ「パッパルデッレ・コン・フンギ」から始めよう！

パッパルデッレ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, 黒コショウ, シャロット（たまねぎでOK）, マッシュルーム, バター, ペコリーノロマーノチーズ, フラットパセリ

HOME

Tobuchan

スパゲティ・ナポリタン懐かしい喫茶店の味

本場のパスタを作れるようになっても喫茶店のナポリタンは格別。ケチャップで炒めるなんてイタリア人が知ったら怒ってピサの斜塔ぶっ倒しちゃうかもだけど美味しいのよ。薄味に感じたらお好みでケチャップ増やしてね

スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）　　, サラダ油　, フランクフルター, たまねぎ（中）, マッシュルーム, グリーンペッパー, トマトケチャップ　, マヨネーズ, バター, 粉チーズ, パセリパウダー

HOME

KitchenCIB

家族が腰抜かす　スズキのポワレ地中海風

ポワレ（poêlé）はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。

白身魚（大）, 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく（みじん切り）, ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす

HOME

Tobuchan

プロヴァンス風ラタトュイユ簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。

たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス

HOME

Deepseafish

背徳の味テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。

スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）

HOME

KitchenCIB

エビたま滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。

えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　

PRO

cookbuzz

プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

材料

作り方

コツ・ポイント

プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

材料

レシピ検索

プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

1人分

プリヒル魚屋が「お食い初めの鯛」について書くよ。

材料

ホットトレンド

作り方

コツ・ポイント

カテゴリー

コメント

似たレシピ

新着レシピ

Follow us on SNS

ご意見・ご要望