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≪動画≫　ニジマスの串打ち　　

川魚(ニジマスのほか、アユやヤマメなど）の串打ちをご紹介します。川魚は頭が下をむくように、海の魚の串打ちは頭が上がるように串打ちするのが基本です。

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

材料

作り方

1
ニジマスの頭を右側に、腹側を手前にして置く。背ビレの先頭部分から１センチ下がった所に、まずプスリと穴を開ける（①の穴）。
2
背ビレとあぶらビレの間から１センチ下がった所にプスリと穴を開ける（②の穴）。
3
尾ビレの手前２センチの所にも穴を開ける（③の穴）。
4
口から金串を通し、①の穴にむかって串を進める(串は皮の外には出さない)。
5
②の穴に向かって串を刺し進める。その状態で串を垂直に立て、ニジマスがＬ字になるようにする。
6
串が裏側の皮まで達している（皮は突き破らないこと）のを確認し、その状態をキープしたまま裏返す。
7
尾を手前に持ち上げて串を③の穴に向かって刺す。最後は、皮を突き破るようにする。

コツ・ポイント

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川魚(ニジマスのほか、アユやヤマメなど）の串打ちをご紹介します。川魚は頭が下をむくように、海の魚の串打ちは頭が上がるように串打ちするのが基本です。

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レシピID :2123 投稿日 17 OCT 2016
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川魚(ニジマスのほか、アユやヤマメなど）の串打ちをご紹介します。川魚は頭が下をむくように、海の魚の串打ちは頭が上がるように串打ちするのが基本です。

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Purihirunesan
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PRO
Purihirunesan
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材料

作り方

1
ニジマスの頭を右側に、腹側を手前にして置く。背ビレの先頭部分から１センチ下がった所に、まずプスリと穴を開ける（①の穴）。
2
背ビレとあぶらビレの間から１センチ下がった所にプスリと穴を開ける（②の穴）。
3
尾ビレの手前２センチの所にも穴を開ける（③の穴）。
4
口から金串を通し、①の穴にむかって串を進める(串は皮の外には出さない)。
5
②の穴に向かって串を刺し進める。その状態で串を垂直に立て、ニジマスがＬ字になるようにする。
6
串が裏側の皮まで達している（皮は突き破らないこと）のを確認し、その状態をキープしたまま裏返す。
7
尾を手前に持ち上げて串を③の穴に向かって刺す。最後は、皮を突き破るようにする。

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