韓国風とりのから揚げ居酒屋KIRI

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チキンドラムスティック		2.5kg
コーンフラワー		適量
フライ用の油		適量
ごま		適量
スプリングオニオン（わけぎ）		適量
マリネ液
酒		100ml
白ワイン		100ml
しょう油		40ml
ごま油		30ml
にんにく（摺ったもの）		1 片
しょうが（摺ったもの）		1センチ角程度
韓国風辛ソース
ゴチュジャン		250g
豆板醤		200g
しょう油		10ml
みりん		15ml
砂糖		25g
水		75ml

作り方

調理

20min

チキンが全て収まる程度の大き目のトレイにマリネ液の材料を全て入れて混ぜておく。

マリネ液の中にチキンを入れたら味がよく沁みこむように24時間漬けておく。

韓国風辛ソースの材料をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。長期保存できるので多めに作って後で他のレシピに使う。

マリネ液からチキンを取り出し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。

チキンにコーンフラワーをまぶしたら180℃に熱した油で約８－１０分、きつね色になるまでコンガリ、クリスピーに揚げる。

カラっと揚がったチキンを辛ソース液の入ったボウルに入れよくまぜてチキンにしっかりソースを絡める。

1人4個の唐揚げをお皿に盛りつけたら小口切りにしたスプリングオニオンとごまを散らして完成。

CHEF

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