ほたてとエビのシーフードグラタン居酒屋KIRI

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生ほたて		4
生えび		5
パン粉		1 カップ
ほたての殻		4
たまご		1
スプリングオニオン		適量
ホワイト（ベシャメル）ソース
にんじん		20g
たまねぎ		20g
バター		15g
小麦粉		45g
牛乳		250m
みそ		25g
塩コショウ		一つまみ

作り方

硬めのベシャメルソースを作る。フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンジンとたまねぎを軽く炒める。

小麦粉を入れて一緒に炒めてペースト状にする。

牛乳を少しずつ足してダマにならないようにゆっくり小麦粉をのばしていく。仕上げにみそと塩コショウで味を整える。

ホワイトソースは少し冷ましておく。

ほたてとえびをザクザクっと切ったらStep4のホワイトソースに加える。

スプーンですくって（あれば）ほたての殻に、なければラメキンカップにホワイトソースを乗せ、パン粉をたっぷり振りかける。

Step６を油で揚げてもいいし、グリルしてもよし。

仕上げに細かくスライスしたスプリングオニオンを上から散らしてできあがり。アツアツをどうぞ。

CHEF

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