宮崎名物チキン南蛮

宮崎出身の方がマンゴーよりも美味しいと自慢するチキン南蛮を作ってみた。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
2人分 準備: 15 min 調理: 15 min

材料

チキン(もも) 300g
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
たまご 2個
【甘酢の部】
200ml
砂糖 100g
しょう油 100ml
みりん 20ml
鶏がらスープの素 一つまみ
2g
【タルタルソースの部】
玉ねぎ 1/4個
ハードボイルドたまご 1個
マヨネーズ 100g
ピクルス 中1個
パセリ お好みで

作り方

1
鶏もも肉(できれば皮つき)に塩コショウをして一口大にカットします。
2
鍋に甘酢の材料を全て入れて温めます。
3
タルタルソースを作ります。玉ねぎは細かく刻んだのち、塩もみしてから水にさらし、その後しっかり水気を切ります。
4
茹でたまごは白身と黄身を分けてそれぞれ細かく刻みます。ピクルス、パセリも細かく刻みます。
5
④をボウルに入れ、マヨネーズであえれば完成です。
6
①に小麦粉をたっぷりつけ、溶きたまごにくぐらせ。180度に熱したサラダ油(分量外)で揚げていきます。
7
溶きたまごが余るので揚げている最中のチキンの上に掛けていきます。4~5分で揚げを完了し粗熱をとります。
8
⑦を②の甘酢にくぐらせます。甘酢はたっぷりつけます。
9
お皿に盛ってタルタルソースを添えたら完成です。

コツ・ポイント

●③でたまねぎに塩を揉み込むのは中の水分を出し、タルタルソースをもったりと仕上げるためだそうです。
●これは宮崎県にある某ホテル内レストランのシェフ指南のレシピです。他にも各家庭で色々なレシピがあると思うので良かったら教えてください。

宮崎名物チキン南蛮

宮崎出身の方がマンゴーよりも美味しいと自慢するチキン南蛮を作ってみた。

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2人分

準備: 15 min

調理: 15 min

材料

チキン(もも) 300g
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
たまご 2個
【甘酢の部】
200ml
砂糖 100g
しょう油 100ml
みりん 20ml
鶏がらスープの素 一つまみ
2g
【タルタルソースの部】
玉ねぎ 1/4個
ハードボイルドたまご 1個
マヨネーズ 100g
ピクルス 中1個
パセリ お好みで

宮崎名物チキン南蛮

レシピID :1136 投稿日 16 SEP 2015

2人分

準備 15min
調理 15min
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宮崎出身の方がマンゴーよりも美味しいと自慢するチキン南蛮を作ってみた。

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材料

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300g
適量
適量
2個
200ml
100g
100ml
20ml
一つまみ
2g
1/4個
1個
100g
中1個
お好みで

作り方

準備
15min
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15min
1
鶏もも肉(できれば皮つき)に塩コショウをして一口大にカットします。
2
鍋に甘酢の材料を全て入れて温めます。
3
タルタルソースを作ります。玉ねぎは細かく刻んだのち、塩もみしてから水にさらし、その後しっかり水気を切ります。
4
茹でたまごは白身と黄身を分けてそれぞれ細かく刻みます。ピクルス、パセリも細かく刻みます。
5
④をボウルに入れ、マヨネーズであえれば完成です。
6
①に小麦粉をたっぷりつけ、溶きたまごにくぐらせ。180度に熱したサラダ油(分量外)で揚げていきます。
7
溶きたまごが余るので揚げている最中のチキンの上に掛けていきます。4~5分で揚げを完了し粗熱をとります。
8
⑦を②の甘酢にくぐらせます。甘酢はたっぷりつけます。
9
お皿に盛ってタルタルソースを添えたら完成です。

コツ・ポイント

●③でたまねぎに塩を揉み込むのは中の水分を出し、タルタルソースをもったりと仕上げるためだそうです。
●これは宮崎県にある某ホテル内レストランのシェフ指南のレシピです。他にも各家庭で色々なレシピがあると思うので良かったら教えてください。

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