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宮崎名物チキン南蛮

宮崎出身の方がマンゴーよりも美味しいと自慢するチキン南蛮を作ってみた。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
2人分準備: 15 min 調理: 15 min

材料

チキン（もも）	300g
塩コショウ	適量
小麦粉	適量
たまご	２個
【甘酢の部】
酢	200ml
砂糖	100g
しょう油	100ml
みりん	20ml
鶏がらスープの素	一つまみ
塩	2g
【タルタルソースの部】
玉ねぎ	1/4個
ハードボイルドたまご	１個
マヨネーズ	100g
ピクルス	中１個
パセリ	お好みで

作り方

1

鶏もも肉（できれば皮つき）に塩コショウをして一口大にカットします。

2

鍋に甘酢の材料を全て入れて温めます。

3

タルタルソースを作ります。玉ねぎは細かく刻んだのち、塩もみしてから水にさらし、その後しっかり水気を切ります。

4

茹でたまごは白身と黄身を分けてそれぞれ細かく刻みます。ピクルス、パセリも細かく刻みます。

5

④をボウルに入れ、マヨネーズであえれば完成です。

6

①に小麦粉をたっぷりつけ、溶きたまごにくぐらせ。１８０度に熱したサラダ油（分量外）で揚げていきます。

7

溶きたまごが余るので揚げている最中のチキンの上に掛けていきます。４～５分で揚げを完了し粗熱をとります。

8

⑦を②の甘酢にくぐらせます。甘酢はたっぷりつけます。

9

お皿に盛ってタルタルソースを添えたら完成です。

コツ・ポイント

●③でたまねぎに塩を揉み込むのは中の水分を出し、タルタルソースをもったりと仕上げるためだそうです。
●これは宮崎県にある某ホテル内レストランのシェフ指南のレシピです。他にも各家庭で色々なレシピがあると思うので良かったら教えてください。

宮崎名物チキン南蛮

宮崎出身の方がマンゴーよりも美味しいと自慢するチキン南蛮を作ってみた。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

2人分

準備: 15 min

調理: 15 min

材料

	チキン（もも）	300g
	塩コショウ	適量
	小麦粉	適量
	たまご	２個
	【甘酢の部】
	酢	200ml
	砂糖	100g
	しょう油	100ml
	みりん	20ml
	鶏がらスープの素	一つまみ
	塩	2g
	【タルタルソースの部】
	玉ねぎ	1/4個
	ハードボイルドたまご	１個
	マヨネーズ	100g
	ピクルス	中１個
	パセリ	お好みで

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宮崎名物チキン南蛮

レシピID :1136 投稿日 16 SEP 2015

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2人分

準備 15min

調理 15min

閲覧数 2,129

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宮崎出身の方がマンゴーよりも美味しいと自慢するチキン南蛮を作ってみた。

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材料

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チキン（もも）		300g
塩コショウ		適量
小麦粉		適量
たまご		２個
【甘酢の部】
酢		200ml
砂糖		100g
しょう油		100ml
みりん		20ml
鶏がらスープの素		一つまみ
塩		2g
【タルタルソースの部】
玉ねぎ		1/4個
ハードボイルドたまご		１個
マヨネーズ		100g
ピクルス		中１個
パセリ		お好みで

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作り方

準備

15min

調理

15min

1

鶏もも肉（できれば皮つき）に塩コショウをして一口大にカットします。

2

鍋に甘酢の材料を全て入れて温めます。

3

タルタルソースを作ります。玉ねぎは細かく刻んだのち、塩もみしてから水にさらし、その後しっかり水気を切ります。

4

茹でたまごは白身と黄身を分けてそれぞれ細かく刻みます。ピクルス、パセリも細かく刻みます。

5

④をボウルに入れ、マヨネーズであえれば完成です。

6

①に小麦粉をたっぷりつけ、溶きたまごにくぐらせ。１８０度に熱したサラダ油（分量外）で揚げていきます。

7

溶きたまごが余るので揚げている最中のチキンの上に掛けていきます。４～５分で揚げを完了し粗熱をとります。

8

⑦を②の甘酢にくぐらせます。甘酢はたっぷりつけます。

9

お皿に盛ってタルタルソースを添えたら完成です。

コツ・ポイント

●③でたまねぎに塩を揉み込むのは中の水分を出し、タルタルソースをもったりと仕上げるためだそうです。
●これは宮崎県にある某ホテル内レストランのシェフ指南のレシピです。他にも各家庭で色々なレシピがあると思うので良かったら教えてください。

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