手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)
8-10個分 調理: 30 min

材料

生たら 270g
8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8~10尾

作り方

1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです)。
2
Step1を3分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Step2と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Step3がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Step4を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り8分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Step5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)

8-10個分

調理: 30 min

材料

生たら 270g
8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8~10尾

手作りかまぼこ

レシピID :2301 投稿日 13 JAN 2017

8-10個分

調理 30min
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あの歯ごたえをご家庭で!

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材料

作り方

調理
30min
1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです)。
2
Step1を3分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Step2と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Step3がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Step4を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り8分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Step5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

PRO
Yukari Elliott
134レシピ公開中!

YUKARI ELLIOTT
Step into my kitchen!
ピーナツの塩味とチョコの甘さが奏でる好ハーモニー! 所要時間約15分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)
ホワイトチョコレート, ドライローステッドピーナツ, ハート型のアイシング
PRO
ビールやワインのお供にもどうぞ 所要時間20分
春巻きの皮, スモークサーモントリミング, スプリングオニオン, ディルdill, サラダ油, 【A】 , 薄力粉, 水, 【B:ソース】, マヨネーズ, レモン汁, 刻んだケイパー
PRO
子供たちもいっしょに作りましょ! 所要時間 30分
ホワイトチョコ, イチゴ, マシュマロ, チョコチップやデコレーション用素材, ピック
PRO
火を通したリークは甘みを増して美味しい野菜。シンプルに塩、胡椒味です。ガーリックチップを作り、そのオイルもしっかりリークに絡めて焼くのでほのかにコクのある美味しさが生まれます!シンプルイスベスト!
リーク, にんにく, オリーブオイル, 塩, 粗挽き黒故障, 赤唐辛子輪切り【オプショナル】
PRO
ビールやワインのお供にもおススメ!
サボイキャベツ savoy cabbage, セルフレージングフラワー, 水, 揚げ油, つけ塩
PRO
ゆずの酸味がさっぱり感をアップ
豆腐(ファーム), カリフラワー, にんじん, ブロッコリー, 【A】, 味噌, 砂糖, ゆず果汁, マヨネーズ
PRO

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プリプリの海老と白身魚を使ったしんじょを蓮根に乗せ焼きました。しんじょの味に蓮根の歯応えが加わり、美味しい一品です。塩コショウ、レモン果汁、醤油、出し汁など多岐にお好みでどうぞ。
生海老, 白身魚, 蓮根, 卵白, 片栗粉, みりん, 塩, 醤油, サラダオイル
青のりの風味たっぷりのお焼きです。荒目におろしたじゃがいもとタラとよく合います。
タラのフィレ(皮、骨を除いて小さめにカット), じゃがいも, スプリングオニオン(小口切に), 青のり, 小麦粉, 溶き卵, 塩, ヴェジタブルオイル
yhiranuma
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便利なたらこペーストを使った時短メニュー!
豆腐(お好みのタイプの豆腐), 【たらこあん】, たらこペースト, 水, しょうゆ, スイートコーン, 片栗粉
ほんの少しの和牛でこんなにリッチな一品
牛スライス(できれば和牛), 海老, 卵, アスパラガス, 砂糖, 【ガーリックライス】, ライス, にんじん, 玉ねぎ, にんにく, しそ, 牛脂(できれば和牛のもの), 塩・こしょう, しょうゆ, ごま, 【焼肉ソース】, ●しょうゆ, ●みりん, ●砂糖, ●酢, ●おろしガーリック, ●はちみつ, ごま油
BENIHANA
CHEF

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イギリスのソーセージ, たまねぎ, もやし, 豆腐, コチュジャン, みそ, しょうゆ, ごま油, ベジタブルストックパウダー, にんにくみじん切り, 水, しろごま(お好みで), クレソンまたはロケット
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使い方色々、韓国の肉みそ。おすすめの作り置き総菜。
ポークミンチ, 玉ねぎ, スプリングオニオン, ☆みそ, ☆砂糖, ☆酒, ☆ごま油, すりおろしにんにく, コチュジャン, (はちみつ)
KGOHAN
PRO