English
ログイン ユーザ登録 ヘルプ

手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で！

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)
8-10個分 調理: 30 min

材料

生たら 270g
塩 8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8～10尾

作り方

1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます（「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです）。
2
Ｓｔｅｐ１を３分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Ｓｔｅｐ２と塩半分の量の４グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Ｓｔｅｐ３がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Ｓｔｅｐ４を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り８分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Ｓｔｅｐ5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で！

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)

8-10個分

調理: 30 min

材料

生たら 270g
塩 8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8～10尾
  1. ホーム
  2. Yukari Elliott
  3. 手作りかまぼこ

手作りかまぼこ

レシピID :2301 投稿日 13 JAN 2017
印刷 Eメールでこのレシピを送る

8-10個分

調理 30min
閲覧数 2,883
印刷数 4

お気に入り登録 1

あの歯ごたえをご家庭で！

Share
Yukari Elliott
Recipe By
PRO
Yukari Elliott
134レシピ公開中！

材料

リストを印刷する リストをメールする
270g
8g
14ml
24g
1コ分
8～10尾

作り方

調理
30min
1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます（「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです）。
2
Ｓｔｅｐ１を３分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Ｓｔｅｐ２と塩半分の量の４グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Ｓｔｅｐ３がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Ｓｔｅｐ４を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り８分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Ｓｔｅｐ5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

カテゴリー

日本 おつまみ 前菜 蒸しもの エビ タラ ヘルシー ホーム・パーティー 子ども大好き

Related かまぼこ たら タラ 鱈 蒲鉾 えび エビ ebi kamagoko fishcake cod prawn
PRO
Yukari Elliott
134レシピ公開中！

YUKARI ELLIOTT
Step into my kitchen!

ミニチキンパイ

ホームパーティーにもピッタリの１品！
皮なし鶏もも肉, 塩, バーベキューシーズニング, 市販パフペーストリー（パイ生地）, 溶き卵（艶出し用）, 【Ａ】, ケチャップ, タバスコ（お好みで）
PRO

チキンのアジアン塩鍋

レモングラスの風味がさわやか
鶏もも肉, 白菜, にんじん, もやし, 水, レモングラス, シーソルト, コリアンダー, 赤唐辛子
PRO

スモークサーモンと葱の焼き春巻き

ビールやワインのお供にもどうぞ 所要時間20分
春巻きの皮, スモークサーモントリミング, スプリングオニオン, ディルdill, サラダ油, 【Ａ】　, 薄力粉, 水, 【Ｂ：ソース】, マヨネーズ, レモン汁, 刻んだケイパー
PRO

イチゴバナナのカスタードヨーグルトパフェ

驚くほどカンタンにできる美味しいデザート 所要時間　5分
バナナ（大）, イチゴ, 【A】, カスタード, ナチュラルヨーグルト, MIKADOまたは フィンガーチョコレート
PRO

ハリバット（おひょう）のクリームシチュー

ルーもホワイトソースもなしで作れる！
ハリバット（おひょう）, 玉ねぎ, じゃがいも, にんじん, バター, プレーンフラワー, ベジタブルストックキューブ, 牛乳, 刻みパセリ
PRO

バターナットスクウォッシュと牛ひき肉のきんぴら風甘辛炒め

シャキシャキと歯ざわりもよい
バターナットスクウォッシュ （皮を剥いた状態で約420g）, 牛ひき肉, サラダ油, しょうが, スプリングオニオン, [調味料], しょうゆ, 酒, 砂糖
PRO

似たレシピ

高野豆腐ピリ辛エビあんかけ

新鮮な豆腐が手に入りづらいイギリスでは保存のきく高野豆腐が便利です。
高野豆腐, ☆一味, ☆ほんだし, ☆めんつゆ（ストレート）, ☆みりん, ☆酒（白ワイン可）, ☆しょう油, スプリングオニオン, 冷凍むきエビ, 水溶き片栗粉
Tobuchan
HOME

タラとじゃがいもの青のりお焼き風

青のりの風味たっぷりのお焼きです。荒目におろしたじゃがいもとタラとよく合います。
タラのフィレ（皮、骨を除いて小さめにカット）, じゃがいも, スプリングオニオン（小口切に）, 青のり, 小麦粉, 溶き卵, 塩, ヴェジタブルオイル
yhiranuma
PRO

えびせんべい

おやつにもおつまみにもイケル！
えび剥き身, 小麦粉, 片栗粉(コーンフラワーでも可), 片栗粉（打ち粉用／小麦粉でも可）, 揚げ油
Purihirunesan
PRO

えびダンゴ春雨包み

おつまみ、または、おやつにもグッドです
[えびダンゴの材料], えび, 塩, しょうがのしぼり汁, 酒, 片栗粉, 卵白, 春雨, [つけだれ], ごま油, 豆板醤, しょうがのみじん切り, スプリングオニオンのみじん切り, オイスターソース
M Kushima
PRO

小エビのから揚げ

だし取り用に使った頭付エビの再利用レシピです。
頭付冷凍エビ, サラダ油（揚げ用）, 塩, 白ごま
KitchenCIB
HOME

白アスパラガスの豆乳茶碗蒸し

瓶詰の白アスパラガスを使えば手軽
白アスパラガス（瓶詰）, 豆乳（牛乳でも可）, 卵（L）, 白みそ, 塩, 鶏ささみ、エビなど好みの具, 【仕上げ用あん】, 瓶詰アスパラガスの汁, だし汁 , しょうゆ（できればうす口）, みりん, 水溶き片栗粉
Yukiko
PRO

新着レシピ

自家製チョコマーブルパン

自家製パン第3弾、チョコマーブルパン。パン生地にチョコレートスプレッドを織り込んで焼きました。マーブルケーキよりふんわり軽く、朝ごはんにもティータイムのおやつにも好評です。
強力粉かセルフレイジング小麦粉, イースト, 砂糖, 塩, ぬるま湯か常温のミルク, 卵, バター, チョコスプレッド
midnight kitchen
HOME

カリフラワーの酢の物風マリネ

電子レンジで加熱３分、下茹でなしであっという間にマリネの完成。
カリフラワー, きゅうり, 乾燥わかめ, 酢, 砂糖, 塩
KGOHAN
PRO

宮崎県民も納得の“チキン南蛮”　　甘酢とタルタルソースが素敵

チキン南蛮のオリジンは昭和30年代に宮崎県延岡市にあった洋食店「ロンドン」のまかない料理という説がある。宮崎で「ロンドン」ってセンス、飛び過ぎ。まあいいや、美味しいから！
鶏モモ肉（中）, 塩こしょう, 小麦粉, たまご, サラダ油, パセリ, 【タルタルソース】, たまねぎ, ガーキンピクルス, ゆでたまご, マヨネーズ, 塩, 黒コショウ, 砂糖, 【甘酢ソース】, しょう油, 酢, ケチャップ, 鶏ガラスープの素
cookbuzz
PRO

自家製惣菜パン、手ごねタイプ。ロックダウンを乗り切れ

今回は自家製パンの手ごね版。2回目のロックダウンもこれで乗り切りましょう。総菜パンとして具材にポテトを入れたら、イギリス人にはエーッ！↑でなく、エーッ…↓の反応でした。
強力粉かセルフレイジング小麦粉, ぬるま湯(牛乳), イースト, 砂糖, 塩, 惣菜, 小麦粉(打粉用)
midnight kitchen
HOME

フェットチーネ・アルフレード　　アメリカで超人気のパスタ

ローマにあるレストランのオーナーシェフ、アルフレードさんがアメリカ人観光客に出したパスタがアメリカで評判になり広がったんだとか。クリーム使うと日本人にはしんどいのでミルクで再現しました。
鶏モモ肉（中）, 塩こしょう, オリーブオイル, フェットチーネ, 塩（パスタ茹で用）, バター, パルミジャーノレッジャーノ, パセリ, ミルク
cookbuzz
PRO

自家製惣菜パン、発酵時間は長いですがこねないので簡単に出来ます

パンの生地を一晩じっくり発酵させると、こねる手間が省けます。夜に用意して翌日焼くと、ふっくら柔らか。塩麹を使って風味を増しています。
強力粉かセルフレイジング小麦粉, イースト, 砂糖, 塩, 塩麹, 水, チーズ, 玉ねぎスライス, ベーコン, ハーブ
midnight kitchen
HOME
cookbuzz
Follow us on SNS
ご意見・ご要望
Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.