手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)
8-10個分 調理: 30 min

材料

生たら 270g
8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8~10尾

作り方

1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです)。
2
Step1を3分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Step2と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Step3がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Step4を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り8分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Step5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)

8-10個分

調理: 30 min

材料

生たら 270g
8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8~10尾

手作りかまぼこ

レシピID :2301 投稿日 13 JAN 2017

8-10個分

調理 30min
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あの歯ごたえをご家庭で!

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材料

作り方

調理
30min
1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです)。
2
Step1を3分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Step2と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Step3がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Step4を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り8分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Step5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

PRO
Yukari Elliott
134レシピ公開中!

YUKARI ELLIOTT
Step into my kitchen!
歯ごたえのあるブラウンライスがアクセント
玉ねぎ, ブラウンライス, バター, 水, チキンキューブ, しょうゆ, エメンタールチーズ (すりおろしたもの)
PRO
魚介の旨みでダシいらず! 所要時間 25分
乾燥スパゲティ, self-raising flour, シーフードミックス, キャベツ, スプリングオニオン, 卵, 塩, 水, サラダ油, とんかつソース, マヨネーズ, 鰹節、青海苔(お好みで)
PRO
見た目は鳥唐揚げ…でも中身は鶏肉よりやわらか!
コーンフラワー, 揚げ油, 【A】, 豚ひき肉, しょうゆ, ごま油, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし)
PRO
ご飯を加えてボリュームアップ!
サラダ油, ストリーキーベーコン(スモークされていないもの), お好み焼きソース, マヨネーズ, カツオ節, 青海苔, 【A】, 温かいご飯, キャベツ, スプリングオニオン, セルフレイジング・フラワー, 卵, 水, コーンの缶詰, チェダーチーズ(すりおろしたもの)
PRO
アンチョビもイカも包丁いらずの簡単メニュー!
スパゲティー, アンチョビオイル漬け缶, イカのオイル漬け缶, にんにく, 砕いた赤唐辛子, フレッシュバジル
PRO
イギリスで手に入る野菜をローストしました。メインのお肉やお魚の添え物としてお勧めです。フライパンで乾煎りしたスライスアーモンドもお味と食感のポイントです!お野菜の甘み、うまみを堪能できる1品です。
ニンジン, パースニップ, 紫キャベツ, 塩, メープルシロップ, ドライタイム, オリーブオイル, スライスアーモンド
PRO

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プリプリの海老と白身魚を使ったしんじょを蓮根に乗せ焼きました。しんじょの味に蓮根の歯応えが加わり、美味しい一品です。塩コショウ、レモン果汁、醤油、出し汁など多岐にお好みでどうぞ。
生海老, 白身魚, 蓮根, 卵白, 片栗粉, みりん, 塩, 醤油, サラダオイル
揚げたてをすぐに食べたい! 所要時間20分
豆腐, えび, 冷凍の枝豆(殻なし), 卵, 片栗粉, 塩, 生姜(みじん切り), サラダオイル(揚油), 七味(お好みで), レモン(お好みで)
Mizue
PRO
瓶詰の白アスパラガスを使えば手軽
白アスパラガス(瓶詰), 豆乳(牛乳でも可), 卵(L), 白みそ, 塩, 鶏ささみ、エビなど好みの具, 【仕上げ用あん】, 瓶詰アスパラガスの汁, だし汁 , しょうゆ(できればうす口), みりん, 水溶き片栗粉
Yukiko
PRO
新鮮な豆腐が手に入りづらいイギリスでは保存のきく高野豆腐が便利です。
高野豆腐, ☆一味, ☆ほんだし, ☆めんつゆ(ストレート), ☆みりん, ☆酒(白ワイン可), ☆しょう油, スプリングオニオン, 冷凍むきエビ, 水溶き片栗粉
Tobuchan
HOME
生なのに苦味がなく食べやすい
芽キャベツ sprout, にんじん, 玉ねぎ, えび , [A], マヨネーズ, 米酢, ゆかり
おやつにもおつまみにもイケル!
えび剥き身, 小麦粉, 片栗粉(コーンフラワーでも可), 片栗粉(打ち粉用/小麦粉でも可), 揚げ油

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ホワイトソース不要の「時短」「手抜きを感じさせない」マカロニグラタンです。
シーフードミックス, パスタ(De Cecco Pasta Cavatappi), リーク, マッシュルーム, バター, 薄力粉, ワイン, 塩, こしょう, ダブルクリーム
KGOHAN
PRO
あらかじめ作っておける華やかな1品!
サーロインビーフ塊肉 sirloin, 塩, 粗挽き黒胡椒, オリーブオイル, クレソン, 赤パプリカ, 【A】(ホースラディッシュドレッシング), ホースラディッシュソース, 玉ねぎ(みじん切り), マヨネーズ, エクストラバージンオリーブオイル, リンゴ酢, しょう油
赤飯に見えて…うれしい驚きのあるメニュー!
米, 赤ワイン, 水, チキンキューブ, 豆の水煮 mixed pulses, バター
具材をいろいろ変えても楽しい! カニカマ+炒り卵+グリンピース
炊いたご飯, 卵, 冷凍グリンピース, カニカマ, ごま油
具材をいろいろ変えても楽しい! フライドオニオン+スプリングオニオン+スモーク鯖 所要時間25分(ご飯を炊く時間は除く)
炊いたご飯, フライドオニオン, スプリングオニオン(小口切り), スモーク鯖(プレーン、皮を取り除いたもの)
ホームパーティーにもピッタリの1品!
皮なし鶏もも肉, 塩, バーベキューシーズニング, 市販パフペーストリー(パイ生地), 溶き卵(艶出し用), 【A】, ケチャップ, タバスコ(お好みで)