手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)
8-10個分 調理: 30 min

材料

生たら 270g
8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8~10尾

作り方

1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです)。
2
Step1を3分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Step2と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Step3がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Step4を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り8分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Step5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)

8-10個分

調理: 30 min

材料

生たら 270g
8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8~10尾

手作りかまぼこ

レシピID :2301 投稿日 13 JAN 2017

8-10個分

調理 30min
閲覧数 1,352
印刷数 2

お気に入り登録 1

あの歯ごたえをご家庭で!

Share

材料

作り方

調理
30min
1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです)。
2
Step1を3分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Step2と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Step3がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Step4を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り8分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Step5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

PRO
Yukari Elliott
121レシピ公開中!

YUKARI ELLIOTT
Step into my kitchen!
野菜も一度に食べられる
牛ひき肉, クレソンwatercress, ビートルート, 卵, 塩, 粗引き黒胡椒, 【A】, パン粉, 牛乳, 【B】, 小麦粉(plain flour), 揚げ油, ホースラディッシュソース, ブラウンソース(お好みで)
PRO
黒コショウのピリッとした辛さがアクセント
ハリバット(おひょう), レモン(くし切り), 片栗粉, 揚げ油, [A], 酒, しょうゆ, 黒コショウ, しょうが(すりおろしたもの)
PRO
イギリスでも手に入りやすい食材を使ってほっとする和食!セロリのしゃきしゃきとパプリカの香りが甘辛風味にぴったりです。ピリ辛でご飯もすすむ箸休めです☆
セロリ, 赤パプリカ, 緑パプリカ, サラダ油, 高の爪輪切り, 白ごま, A しょうゆ, A みりん, A 砂糖
PRO
1日置くとさらに美味しさグレードアップ! 所要時間25分 (ねかせる時間は除く)
にんじん, レーズン, 玉ねぎ, 水, 砂糖, 米酢, シナモン, 塩
PRO
人気のフムスにツナを入れ、コクのある仕上がりに!
ひよこ豆水煮缶(大), ツナの缶詰(オイル漬け), オリーブオイル, レモン汁, 塩, にんにく, タヒーニ, パプリカパウダー, カイエンヌペッパー(お好みで), イタリアンパセリ(お好みで)
PRO
冷めても美味しいので作りおきOK!
カクテルソーセージ (生), 市販のパイ生地(パフペーストリー)約10センチ×12センチ, メキシカーナチーズ又はチェダーチーズ, 溶き卵
PRO

似たレシピ

揚げたてをすぐに食べたい! 所要時間20分
豆腐, えび, 冷凍の枝豆(殻なし), 卵, 片栗粉, 塩, 生姜(みじん切り), サラダオイル(揚油), 七味(お好みで), レモン(お好みで)
Mizue
PRO
生なのに苦味がなく食べやすい
芽キャベツ sprout, にんじん, 玉ねぎ, えび , [A], マヨネーズ, 米酢, ゆかり
プリプリの海老と白身魚を使ったしんじょを蓮根に乗せ焼きました。しんじょの味に蓮根の歯応えが加わり、美味しい一品です。塩コショウ、レモン果汁、醤油、出し汁など多岐にお好みでどうぞ。
生海老, 白身魚, 蓮根, 卵白, 片栗粉, みりん, 塩, 醤油, サラダオイル
マリネして焼くだけ
殻付きえび, アスパラガス, 【マリネ用調味料】, マヨネーズ, わさび, めんつゆ, 酒
Yukiko
PRO
新鮮な豆腐が手に入りづらいイギリスでは保存のきく高野豆腐が便利です。
高野豆腐, ☆一味, ☆ほんだし, ☆めんつゆ(ストレート), ☆みりん, ☆酒(白ワイン可), ☆しょう油, スプリングオニオン, 冷凍むきエビ, 水溶き片栗粉
Tobuchan
HOME
タレさえ美味しくできたら具材は何でもお好みで。
ラーメンの麺, 具材はレタス、トマト、ハム、エビ、すりみ、コーンなど, アボカド、すりみ、コーンなど, ゆでたまご, 【タレ】, しょう油, 酢, 砂糖, ごま油, すりごま(白でも黒でもタヒニでも), 白ごま, マヨネーズ, 豆板醤, 味噌(赤)
Tobuchan
HOME

新着レシピ

こんにゃく, ゆず茶, 味噌, 水
KGOHAN
PRO
やっぱり豆もやしのナムルは美味しい♪
豆もやし, 塩, にんにくすりおろし, ごま油, 白ごま
KGOHAN
PRO
こんな美味しいおかずが自分で作れちゃうなんて、もう外食なんか... 行くけどね!
牛ステーキ肉, 玉ねぎ, マリネ液, はちみつ, 酒, しょう油, 片栗粉, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), 調味料類, サラダ油, 砂糖, オイスターソース, スプリングオニオン
cookbuzz
PRO
新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO