手作りかまぼこ

あの歯ごたえをご家庭で!

Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)
8-10個分 調理: 30 min

材料

生たら 270g
8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8~10尾

作り方

1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです)。
2
Step1を3分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Step2と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Step3がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Step4を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り8分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Step5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

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Recipe By: Yukari Elliott (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/31)

8-10個分

調理: 30 min

材料

生たら 270g
8g
みりん 14ml
砂糖 24g
卵白 1コ分
小えび 8~10尾

手作りかまぼこ

レシピID :2301 投稿日 13 JAN 2017

8-10個分

調理 30min
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あの歯ごたえをご家庭で!

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材料

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270g
8g
14ml
24g
1コ分
8~10尾

作り方

調理
30min
1
生たらは皮を取り除き、包丁で刻みます(「cod loin」なら皮も取り除いてあるはずです)。
2
Step1を3分ほど氷水にさらしたら布きんなどで包みしっかり水気を絞ります。
3
Step2と塩半分の量の4グラムをすり鉢、又はフードプロセッサーに入れて滑らかにします。
4
Step3がもったりとまとまってきたら残りの塩を加え、粘り気が出るまで練ります。卵白、みりん、砂糖を加えてさらに練ります。
5
Step4を適量スプーンでとって、こんもりと形を整えながら蒸し器に落とします。小えびを飾り8分ほど蒸せば出来上がり。

コツ・ポイント

●新鮮なたらを使ってください。また、しっかりすりつぶすと食感がよくなります。
●タネは蒸すと横に広がるので、Step5では、できるだけ高くして蒸し器に落とすようにします。

PRO
Yukari Elliott
124レシピ公開中!

YUKARI ELLIOTT
Step into my kitchen!
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PRO

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PRO

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