ニシンのリガトニ

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リガトニ		180-200g
フィッシュストックキューブ		1
ヘリングトマト煮缶詰		1
オリーブ（緑、黒）		各12粒
ケイパー		小さじ3
オリーブオイル		大さじ2
ドライドチリ		1
にんにく		1片
パセリ		適量

作り方

準備

3min

調理

12min

ヘリングはJohn Westのものを使用。チリは種を取り除いて粉々にしておきます。

リガトニを茹で始めますが塩の代わりにフィッシュストックを入れます。この茹で汁が決め手となります。

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷いたら中火で温め、そこに潰したニンニクを入れてじっくり焼き、オイルににんにくの香りを移します。

砕いたチリを入れたら焦げないようにパスタのゆで汁をお玉に2杯すくって入れます。

ヘリングをトマトソースごと全部入れたら熱しながら細かくほぐしていきます。

オリーブ、ケイパーを入れてさらにソースを詰めます。味を見て塩気が足りなければさらに茹で汁を足します。

リガトニが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどかけてしっかりソースを絡めます。

お皿に盛りつけたらパセリのみじん切りを散らして完成です。

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DAVID38

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