中華街で売っている極細揚麺で、長崎皿うどん

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中華街で売っている極細揚麺で、長崎皿うどん

レシピID :2938 投稿日 23 DEC 2018

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2人分人分

準備 10min

調理 10min

カロリー500cals

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皿うどんが無性に食べたくなった時、中華街で極細揚麺を見つけました。ちょっと硬めですが、充分美味しい代替品です。

材料

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極細揚麺		2玉
鶏肉、豚肉など		お好み
エビ、イカ、ホタテ、アサリなど		お好み
キャベツ		4枚程度
他野菜(人参、隠元、玉ねぎなど)		お好み
皿うどんスープの素		2人分

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作り方

準備

10min

調理

10min

中華街で見つけた極細揚麺。一人分一玉を、ビニール袋に入れ、手で押してほぐす。

材料を全て一口大に切る。最初にお肉類を中強火で炒め、表面が白くなったら、キャベツ以外の野菜も加えて炒める。最後にキャベツと魚介類を加える

皿うどんスープを水に溶き加える。無い場合、一人当たり鶏ガラスープ、醤油、オイスターソース、砂糖各小匙1、片栗粉小匙2+150ccの水で。

具材に火が通り、餡がトロリとなったら、ほぐした麺に乗せ、お好みで酢、ウスターソース、辛子、ポン酢などで食べる。

コツ・ポイント

長崎では、皿うどんにはキャベツです。他県では変化球として白菜も使います。基本、中華丼と同じなので、冷蔵庫にあるものを適当に合わせて出来ます。量は一人当たり肉、魚介類合わせて100g、野菜類100g程度が目安でしょうか。寒い日は刻んだショウガを加えると温まります。

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