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スモークコッドロウを日本のたらこに変身させる（裏技付き）

高級スーパーでスモークサーモンと並んで売られているスモークコッドロウ。自家製漬け液で味付けし、日本のたらこそっくりさんにしました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分 調理: 20 min

材料

スモークコッドロウ 200gぐらい
美味しい出汁パック 1つ (8g)
酒 200cc
塩 小匙0.5
薄口醤油 小匙1
砂糖 小匙1
みりん 大匙1
唐辛子、ゆず お好みで

作り方

1
ウェイトローズなどで売っているスモークコッドロウ。英国ではフィッシュケーキなどに使いますが、今回は日本のたらこに。
2
漬け液は濃い出汁、塩分2％、糖分４‐5％が基本。酒で出汁パックを濃く煮だし、塩、醤油、砂糖、みりんを加える。
3
冷めたらジップロックでコッドロウを漬ける。お好みで唐辛子、ゆずなども加えて。明太子にするなら韓国産粉末唐辛子を。
4
冷蔵庫で3日ぐらい漬ける。たまにひっくり返して。コッドロウは調理済みのため、粒々の食感は出ませんが、味はたらこそっくり。
5
裏技ーパスタ用ならコッドロウをほぐし、麺つゆの素を薄めず混ぜただけで十分たらこソース。タバスコも入れると明太子風味に。

コツ・ポイント

出汁と塩分が決め手なので、自分で出汁を取った方が上品で美味しく仕上がります。酒の肴、おにぎりの具、などに。

スモークコッドロウを日本のたらこに変身させる（裏技付き）

高級スーパーでスモークサーモンと並んで売られているスモークコッドロウ。自家製漬け液で味付けし、日本のたらこそっくりさんにしました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

4人分

調理: 20 min

材料

スモークコッドロウ 200gぐらい
美味しい出汁パック 1つ (8g)
酒 200cc
塩 小匙0.5
薄口醤油 小匙1
砂糖 小匙1
みりん 大匙1
唐辛子、ゆず お好みで
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スモークコッドロウを日本のたらこに変身させる（裏技付き）

レシピID :969 投稿日 08 AUG 2015
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4人分

調理 20min
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高級スーパーでスモークサーモンと並んで売られているスモークコッドロウ。自家製漬け液で味付けし、日本のたらこそっくりさんにしました。

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1つ (8g)
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小匙0.5
小匙1
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大匙1
お好みで

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20min
1
ウェイトローズなどで売っているスモークコッドロウ。英国ではフィッシュケーキなどに使いますが、今回は日本のたらこに。
2
漬け液は濃い出汁、塩分2％、糖分４‐5％が基本。酒で出汁パックを濃く煮だし、塩、醤油、砂糖、みりんを加える。
3
冷めたらジップロックでコッドロウを漬ける。お好みで唐辛子、ゆずなども加えて。明太子にするなら韓国産粉末唐辛子を。
4
冷蔵庫で3日ぐらい漬ける。たまにひっくり返して。コッドロウは調理済みのため、粒々の食感は出ませんが、味はたらこそっくり。
5
裏技ーパスタ用ならコッドロウをほぐし、麺つゆの素を薄めず混ぜただけで十分たらこソース。タバスコも入れると明太子風味に。

コツ・ポイント

出汁と塩分が決め手なので、自分で出汁を取った方が上品で美味しく仕上がります。酒の肴、おにぎりの具、などに。

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パッパルデッレ（タリアッテレでも）, 塩（パスタ茹で用）, 牛ひき肉, にんじん（中サイズ）, セロリ, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, チキンストック, ベイリーフ（あれば）, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ
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