寒い季節に、つみれ汁

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イワシ（サーディン)		10匹
日本酒		50cc
生姜		1かけ
スプリングオニオン		2本
卵		1個
片栗粉		大匙1
人参		0.5本
大根		5cm
牛蒡		5cm
出汁		1リットル
七味		お好み

作り方

準備

20min

調理

25min

イワシ（サーディンフィレ）を塩水で洗い、日本酒に漬けておく。

大根、人参、牛蒡を食べ易い大きさに用意。牛蒡は酢水でさらしておく。野菜を出汁で煮る。

イワシの皮を取る。生姜、スプリングオニオン1本、卵、片栗粉を合わせ、フードプロセッサーで撹拌する。

野菜が半分ぐらい煮えたら、イワシのすり身を2－3cmの大きさに丸め鍋に入れ、一緒に煮る。

つみれが浮いてきたら煮えたサイン。塩、みりん、醤油で味を調える。刻んだスプリングオニオンや七味を振って食べる。

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MIDNIGHT KITCHEN

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万能調味料、ドライマッシュルーム

マッシュルームって、イギリスではどこでも安価で購入でき重宝しますが、その分、使い残しも出易い。そこで乾燥させて、万能調味料として活用しましょう。パスタやスープ、リゾットなど、何にでも大活躍です。

マッシュルーム

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市販のパイシートでサクサクのパイを簡単に

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パイシート, ベーコン, 玉ねぎ, ドライトマト(オイル漬け), チーズ, 卵

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二月の生和菓子、はんなり甘酸っぱいスイートポテトの茶巾絞り

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ドイツ風ザワークラウトとソーセージ、レンジなら10分

市販のザワークラウトとソーセージを合せて、電子レンジで10分チン。リンゴ、玉ねぎ、白ワイン、顆粒だし、キャラウェイシードで味付けして、ズボラな手抜き料理とは思えないほど美味しく出来ます。

ザワークラウト, 白ソーセージ, フランクフルトソーセージ, 玉ねぎ, リンゴ, 白ワイン, 水, 顆粒だし, ポテト, キャラウェイシード

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精進懐石の向付に、長芋の和布（ワカメ）巻き

精進懐石を作る時に、向付として使える長芋の和布巻き。甘酢と一緒にお召し上がり下さい。

長芋, 和布（ワカメ）, 酢, 砂糖

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揚げない、ベークドドーナツ

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KitchenCIB

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お気に入りの中華麺, ゆでたまご, もやし, にんじん, スプリングオニオン, ラー油, お好みのハム, とんこつ風スープ, ポークストックキューブ, チキンストックキューブ, にんにくピューレ, しょう油, タヒニ, みそ, マーマイト, ラード, お湯, 豆乳

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