万能調味料、ドライマッシュルーム

マッシュルームって、イギリスではどこでも安価で購入でき重宝しますが、その分、使い残しも出易い。そこで乾燥させて、万能調味料として活用しましょう。パスタやスープ、リゾットなど、何にでも大活躍です。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
あるだけ人分 調理: 60 min

材料

マッシュルーム ある分

作り方

1
マッシュルームを薄切りにして、細かい網に拡げる。100℃に熱したオーブンに入れて、蒸気が逃げるように扉を少し開けて、一時間加熱。
2
乾燥して縮むと網から落ちることもあるので、空気が通るように一段下にアルミ箔を敷いておく。乾燥すると写真の通り。このまま保存も可。
3
乾燥したマッシュルームをさらに手で解すと、こんな顆粒に。まるで乾燥ポルチーニ茸のように香りも味も凝縮。パスタやスープ、リゾットにどうぞ。

コツ・ポイント

日本では高価なマッシュルームもイギリスでは手頃に入ります。そのため使い残しを無駄にすることも。干し椎茸のように、乾燥させると、味も香りも濃縮されます。西洋料理には万能調味料として大活躍します。是非、お試し下さい。

万能調味料、ドライマッシュルーム

マッシュルームって、イギリスではどこでも安価で購入でき重宝しますが、その分、使い残しも出易い。そこで乾燥させて、万能調味料として活用しましょう。パスタやスープ、リゾットなど、何にでも大活躍です。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

あるだけ人分

調理: 60 min

材料

マッシュルーム ある分

万能調味料、ドライマッシュルーム

レシピID :3187 投稿日 03 MAR 2020

あるだけ人分

調理 60min
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マッシュルームって、イギリスではどこでも安価で購入でき重宝しますが、その分、使い残しも出易い。そこで乾燥させて、万能調味料として活用しましょう。パスタやスープ、リゾットなど、何にでも大活躍です。

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作り方

調理
1h
1
マッシュルームを薄切りにして、細かい網に拡げる。100℃に熱したオーブンに入れて、蒸気が逃げるように扉を少し開けて、一時間加熱。
2
乾燥して縮むと網から落ちることもあるので、空気が通るように一段下にアルミ箔を敷いておく。乾燥すると写真の通り。このまま保存も可。
3
乾燥したマッシュルームをさらに手で解すと、こんな顆粒に。まるで乾燥ポルチーニ茸のように香りも味も凝縮。パスタやスープ、リゾットにどうぞ。

コツ・ポイント

日本では高価なマッシュルームもイギリスでは手頃に入ります。そのため使い残しを無駄にすることも。干し椎茸のように、乾燥させると、味も香りも濃縮されます。西洋料理には万能調味料として大活躍します。是非、お試し下さい。

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MIDNIGHT KITCHEN
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端午の節句に向け、菖蒲の練りきりレシピです。
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モッツアレラのカプレーゼ、美味しいけど水っぽい。そこでこれからの季節、トマトをオーブンでセミドライにして、旨み濃厚かつ水っぽくないカプレーゼを。作ったセミドライトマトは他の料理にも色々活用できます。
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冷蔵庫にあったアボカドとカッテージチーズ。試しにパスタに和えたら、意外と美味しい。ドライトマトなども入れると、更にイケる。
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出汁の出る干物(アサリ、シイタケ、イカなど)を使って、簡単で素朴な炊き込みご飯です。鶏のささみやツナ缶などでも出来ます。
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アジア系のお店で日本サイズのBaby Aubergine(ベビーナス)とオクラをゲット。やっぱりピリ辛で食べたい!
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Yukiko
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テスコの「Asian Selection Mushroom」(シメジ、エリンギ、エノキ入り)を使えばムダ知らず、で手軽に作れます!
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チリは唐辛子。コンはwith カーンはお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。
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もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
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