ターキーのパエリア

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鶏ガラスープ		3カップ
米		1カップ
オイル		大さじ1
人参		半本
マッシュルーム		1/4カップ
玉ねぎ		中1個
にんにく		1かけ
トマトピューレ		大さじ1
パエリアソース		大さじ1(無くても可)
ターキーの残り		200グラム(お好み)

作り方

準備

10min

調理

30min

ターキーのガラにスタッフィングも合せてコトコト2ー3時間煮て、スープを取る。今回のパエリア以外にも、ラーメン、野菜スープなどに使えます。

玉ねぎ、人参、きのこのみじん切りをしんなりするまで炒め、トマトピューレ、にんにく、パエリアソースを加える。香りがするまで中火で炒める。

米を洗わずそのまま加え、馴染ませる。ガラスープを注ぎ最初は強火。表面が見えるぐらい水分が蒸発したら、中火。小切りにしたターキーを混ぜる。

蓋をしないでそのまま中火で炊く。少し焦げが出来るように、あまりかき混ぜるないで。芯が少し残っているぐらいで止め、パセリなど振り出来上がり。

コツ・ポイント

米にスープを注いで炊く時間の目安は15分前後。ガラスープを作らない場合は、市販のスープストックで代用可。蓋をせず多めのスープで炊くことで、味が濃厚に仕上がります。ターキー以外にも、残ったベーコン、ハム、スタッフィング、野菜などを使っても、美味しく出来ます。チーズを最後に振りかけたら、イタリアのリゾット風に。多めのスープで炊くので、塩コショウは最後に味見して、必要なら少量振って下さい。

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