抹茶ババロア

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抹茶ババロア

レシピID :441 投稿日 01 MAY 2015

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10個分

調理 30min

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懐かしい味。ぷるるんと震えて口の中ですーっと溶けます(^_^)

材料

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卵黄		3個分
グラニュー糖		150g
牛乳		950ml
板ゼラチン		8枚(13g)
抹茶		大さじ2
熱湯		50ml程
生クリーム(ダブル)		200ml
バニラエッセンス		数滴

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作り方

調理

30min

板ゼラチンをたっぷりの水(分量外)に5分程度浸してふやかします。

板ゼラチンはポークゼラチンを使いました。

抹茶に熱湯を注ぎ、よく混ぜます。

鍋に卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立器で白っぽくなるまでよく混ぜます。3も入れて更に混ぜます。

4に牛乳を少しずつ注ぎながら、よく混ぜます。

5に1でふやかした板ゼラチンを入れ、お鍋を弱火にかけます。木べらでゆっくりとかき回して下さい。

ゼラチンが完全に溶けたら火から下ろして冷まします。絶対に沸騰はさせないで下さいね。

冷めたら生クリームとバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。

漉し器などで濾しながら型に入れます。今回は径18cmのガラスのケーキ皿を利用。

ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。

盛り付けの際はお好みでホイップクリームや果物などを飾っても綺麗です。

コツ・ポイント

卵は新鮮なものを使って下さい。
抹茶ではない普通のババロアの場合は、牛乳を1リットルにします。
粉ゼラチン利用の場合は大さじ４で、倍量の水でふやかして使います。
タッパウェアーのメロディーリング1台分の分量です。かなりの量なので、適宜半分や1/3の量で作っても☆
甘さ控えめなので、ホイップクリームなしorしっかり甘いのがお好みな場合は30gほど砂糖を足して下さいね。

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