抹茶ババロア

懐かしい味。ぷるるんと震えて口の中ですーっと溶けます(^_^)

Recipe By: Nuko@York (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/122)
10個分 調理: 30 min

材料

卵黄 3個分
グラニュー糖 150g
牛乳 950ml
板ゼラチン 8枚(13g)
抹茶 大さじ2
熱湯 50ml程
生クリーム(ダブル) 200ml
バニラエッセンス 数滴

作り方

1
板ゼラチンをたっぷりの水(分量外)に5分程度浸してふやかします。
2
板ゼラチンはポークゼラチンを使いました。
3
抹茶に熱湯を注ぎ、よく混ぜます。
4
鍋に卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立器で白っぽくなるまでよく混ぜます。3も入れて更に混ぜます。
5
4に牛乳を少しずつ注ぎながら、よく混ぜます。
6
5に1でふやかした板ゼラチンを入れ、お鍋を弱火にかけます。木べらでゆっくりとかき回して下さい。
7
ゼラチンが完全に溶けたら火から下ろして冷まします。絶対に沸騰はさせないで下さいね。
8
冷めたら生クリームとバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。
9
漉し器などで濾しながら型に入れます。今回は径18cmのガラスのケーキ皿を利用。
10
ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。
11
盛り付けの際はお好みでホイップクリームや果物などを飾っても綺麗です。

コツ・ポイント

卵は新鮮なものを使って下さい。
抹茶ではない普通のババロアの場合は、牛乳を1リットルにします。
粉ゼラチン利用の場合は大さじ4で、倍量の水でふやかして使います。
タッパウェアーのメロディーリング1台分の分量です。かなりの量なので、適宜半分や1/3の量で作っても☆
甘さ控えめなので、ホイップクリームなしorしっかり甘いのがお好みな場合は30gほど砂糖を足して下さいね。

抹茶ババロア

懐かしい味。ぷるるんと震えて口の中ですーっと溶けます(^_^)

Recipe By: Nuko@York (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/122)

10個分

調理: 30 min

材料

卵黄 3個分
グラニュー糖 150g
牛乳 950ml
板ゼラチン 8枚(13g)
抹茶 大さじ2
熱湯 50ml程
生クリーム(ダブル) 200ml
バニラエッセンス 数滴

抹茶ババロア

レシピID :441 投稿日 01 MAY 2015

10個分

調理 30min
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懐かしい味。ぷるるんと震えて口の中ですーっと溶けます(^_^)

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3個分
150g
950ml
8枚(13g)
大さじ2
50ml程
200ml
数滴

作り方

調理
30min
1
板ゼラチンをたっぷりの水(分量外)に5分程度浸してふやかします。
2
板ゼラチンはポークゼラチンを使いました。
3
抹茶に熱湯を注ぎ、よく混ぜます。
4
鍋に卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立器で白っぽくなるまでよく混ぜます。3も入れて更に混ぜます。
5
4に牛乳を少しずつ注ぎながら、よく混ぜます。
6
5に1でふやかした板ゼラチンを入れ、お鍋を弱火にかけます。木べらでゆっくりとかき回して下さい。
7
ゼラチンが完全に溶けたら火から下ろして冷まします。絶対に沸騰はさせないで下さいね。
8
冷めたら生クリームとバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。
9
漉し器などで濾しながら型に入れます。今回は径18cmのガラスのケーキ皿を利用。
10
ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。
11
盛り付けの際はお好みでホイップクリームや果物などを飾っても綺麗です。

コツ・ポイント

卵は新鮮なものを使って下さい。
抹茶ではない普通のババロアの場合は、牛乳を1リットルにします。
粉ゼラチン利用の場合は大さじ4で、倍量の水でふやかして使います。
タッパウェアーのメロディーリング1台分の分量です。かなりの量なので、適宜半分や1/3の量で作っても☆
甘さ控えめなので、ホイップクリームなしorしっかり甘いのがお好みな場合は30gほど砂糖を足して下さいね。

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Nuko@York
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NUKO@YORK
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