手軽に簡単♪カニのビスク風味スープ

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カニ肉ほぐし身、カニみそとハーフ＆ハーフのもの		1個（100g入り
オリーブオイル		大さじ1
トマトペースト		大さじ1弱
白ワイン		大さじ1
固形スープストック		1/3個
香味野菜
リーキ		50～60g
セロリ		50～60g
人参		50～60g
ジャガイモ		40～50g
にんにく		1かけ

作り方

使用商品「CORNISH FIFTY FIFTY CRAB」カニ肉と味噌が半々のタイプです。Waitroseにて購入。

使用する香味野菜。リーキは玉ねぎやスプリングオニオンでも可。

それぞれ薄切りにして鍋に入れ、オリーブオイルで炒めます。

表面に軽く火が通る程度まで炒めたら、トマトペーストと…

①のカニを味噌ごと、白ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばします。水を半カップ程度（約100㏄）とスープストックを加え

煮立ったらふたをして、5～10分ジャガイモに火が通るまで煮る。

ブレンダーでなめらかに撹拌します。

牛乳を加えて好みの濃度になるまでのばします。最後に塩と胡椒で味をととのえて完成♪

コツ・ポイント

・カニみそが入ったタイプを使うことで、殻から出汁をとらなくても手軽にビスク風味が味わえます。
・スープストックは、ベジタブルタイプ(Kallo Organic Vegetable Stock Cubes)がおススメです。日本のコンソメキューブであれば、1/2個（粒状タイプで小さじ1）で。

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