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手軽に簡単♪カニのビスク風味スープ

甲殻類の殻や味噌の旨みが凝縮したスープ「ビスク」。かに味噌入りのほぐし身を利用することで、お手軽に♪

Recipe By: kechauru (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/135)
4人分

材料

カニ肉ほぐし身、カニみそとハーフ＆ハーフのもの	1個（100g入り
オリーブオイル	大さじ1
トマトペースト	大さじ1弱
白ワイン	大さじ1
固形スープストック	1/3個
香味野菜
リーキ	50～60g
セロリ	50～60g
人参	50～60g
ジャガイモ	40～50g
にんにく	1かけ

作り方

1

使用商品「CORNISH FIFTY FIFTY CRAB」カニ肉と味噌が半々のタイプです。Waitroseにて購入。

2

使用する香味野菜。リーキは玉ねぎやスプリングオニオンでも可。

3

それぞれ薄切りにして鍋に入れ、オリーブオイルで炒めます。

4

表面に軽く火が通る程度まで炒めたら、トマトペーストと…

5

①のカニを味噌ごと、白ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばします。水を半カップ程度（約100㏄）とスープストックを加え

6

煮立ったらふたをして、5～10分ジャガイモに火が通るまで煮る。

7

ブレンダーでなめらかに撹拌します。

8

牛乳を加えて好みの濃度になるまでのばします。最後に塩と胡椒で味をととのえて完成♪

コツ・ポイント

・カニみそが入ったタイプを使うことで、殻から出汁をとらなくても手軽にビスク風味が味わえます。
・スープストックは、ベジタブルタイプ(Kallo Organic Vegetable Stock Cubes)がおススメです。日本のコンソメキューブであれば、1/2個（粒状タイプで小さじ1）で。

手軽に簡単♪カニのビスク風味スープ

甲殻類の殻や味噌の旨みが凝縮したスープ「ビスク」。かに味噌入りのほぐし身を利用することで、お手軽に♪

Recipe By: kechauru (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/135)

4人分

材料

	カニ肉ほぐし身、カニみそとハーフ＆ハーフのもの	1個（100g入り
	オリーブオイル	大さじ1
	トマトペースト	大さじ1弱
	白ワイン	大さじ1
	固形スープストック	1/3個
	香味野菜
	リーキ	50～60g
	セロリ	50～60g
	人参	50～60g
	ジャガイモ	40～50g
	にんにく	1かけ

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手軽に簡単♪カニのビスク風味スープ

レシピID :504 投稿日 09 MAY 2015

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4人分

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甲殻類の殻や味噌の旨みが凝縮したスープ「ビスク」。かに味噌入りのほぐし身を利用することで、お手軽に♪

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kechauru

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材料

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カニ肉ほぐし身、カニみそとハーフ＆ハーフのもの		1個（100g入り
オリーブオイル		大さじ1
トマトペースト		大さじ1弱
白ワイン		大さじ1
固形スープストック		1/3個
香味野菜
リーキ		50～60g
セロリ		50～60g
人参		50～60g
ジャガイモ		40～50g
にんにく		1かけ

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作り方

1

使用商品「CORNISH FIFTY FIFTY CRAB」カニ肉と味噌が半々のタイプです。Waitroseにて購入。

2

使用する香味野菜。リーキは玉ねぎやスプリングオニオンでも可。

3

それぞれ薄切りにして鍋に入れ、オリーブオイルで炒めます。

4

表面に軽く火が通る程度まで炒めたら、トマトペーストと…

5

①のカニを味噌ごと、白ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばします。水を半カップ程度（約100㏄）とスープストックを加え

6

煮立ったらふたをして、5～10分ジャガイモに火が通るまで煮る。

7

ブレンダーでなめらかに撹拌します。

8

牛乳を加えて好みの濃度になるまでのばします。最後に塩と胡椒で味をととのえて完成♪

コツ・ポイント

・カニみそが入ったタイプを使うことで、殻から出汁をとらなくても手軽にビスク風味が味わえます。
・スープストックは、ベジタブルタイプ(Kallo Organic Vegetable Stock Cubes)がおススメです。日本のコンソメキューブであれば、1/2個（粒状タイプで小さじ1）で。

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甲殻類の殻や味噌の旨みが凝縮したスープ「ビスク」。かに味噌入りのほぐし身を利用することで、お手軽に♪

カニ肉ほぐし身、カニみそとハーフ＆ハーフのもの, オリーブオイル, トマトペースト, 白ワイン, 固形スープストック, 香味野菜, リーキ, セロリ, 人参, ジャガイモ, にんにく

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