なすとひき肉のカレー風ヌードル

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Ramen noodlesまたはお好みの麺		140g
豚ひき肉		150g
なす		１本
コリアンダー		適量
しょうゆ		小さじ２
酒		小さじ２
砂糖		小さじ1/2
カレー粉		小さじ１
水		150cc
ケチャップ		小さじ２
ソース		小さじ２
塩コショウ		適量
水溶き片栗粉		適量
【調味オイル】
サラダ油		大さじ３
にんにく（潰したもの）		１片
クラッシュトチリ		小さじ１
クミンシード		小さじ1/2
コリアンダー（粉末）		小さじ1/2
カレー粉		小さじ1/4
塩コショウ		適量

作り方

準備

15min

調理

15min

なすは約２センチ角に切り、水にさらす。

フライパンにサラダ油をひいて、温まったらひき肉を炒める。色が変わってきたら、水を切ったなすを入れてよく炒める。

酒、しょうゆ、砂糖、カレー粉、水を入れて、なすが柔らかくなるまで炒める。水が足りない場合は足して柔らかくなるまで煮る。

水分がある程度残った状態でなすが柔らかくなったらソース、ケチャップ、塩コショウを入れ味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける

麺は表示どおりに茹でて、流水で洗い水気を切っておく。

小さなフライパンに調味オイルの材料を全て入れて火にかけ、煙が上がるくらいまで温める。

器に麺を盛り付け、④をのせ、⑥を熱々の状態で上からジュッとかけ、お好みでコリアンダーを添えて出来上がり。

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炊きたてご飯, 寿司酢, smoked mackerel, がり, わさび

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