ビーフカレー

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Short Rib		700〜1000g
玉ねぎ		２個
☆グリーンペパー		１個
☆ズッキーニ		1/2本
☆セロリ		１〜２本
☆なす		1/2個
☆マッシュルーム		１パック
人参		中１本
じゃがいも		５〜６個
カレールー		１箱
月桂樹		１〜２枚
マンゴーチャツネ（あれば）		小さじ１〜２
ガラムマサラ（あれば）		小さじ１

作り方

Short Ribは食べやすい大きさにカット（縮むので少し大きめに）にカットします。

グリーンペパー、ズッキーニ、セロリ、なす、マッシュルームはざく切りにします。玉ねぎは食べやすい大きさにカットします。

じゃがいも、人参は食べやすい大きさにカットします。

お鍋に油大さじ１（分量外）を入れてお肉を炒めます。色が変わったら②の野菜を加えてさらに炒めます。

全体に油が回ったら水少々（100〜200cc）、月桂樹を加えます。沸騰したら弱火で３０分煮込みます。

③の野菜を加えて野菜が隠れるくらいの水を加えます。沸騰したら弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで２０〜３０分煮込みます。

じゃがいもが柔らかくなったのを確認してカレールー、マンゴーチャツネ、ガラムマサラを加えてしばらく煮ます。とろみがついたら完成です。

コツ・ポイント

☆野菜のうち、なすとグリンペパーは必ず入れてください。他の野菜を入れるとより一層コクが増します。
カレールウは、こくまろ（中辛）ジャワカレー（甘口）を同量入れています。
Short Ribは合計１時間ほどコトコト煮るとやわらか〜くなりますので、カレーやビーフシチューにおすすめです。

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