超絶おいしいチキンカツカレー

たまねぎをしっかり20分、あめ色になるまで炒めてオニオンスープを完成させます。

Recipe By: Torajiro Kuruma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/62)
1人分 調理: 40 min

材料

たまねぎ(中サイズ)
ニンジン(中サイズ)
しょうが 1片
サラダ油 大さじ3
カレールー(JAVA中辛) 1キューブ
チキンストックキューブ
お湯 800ml
チキンカツ
チキン胸肉
塩コショウ 適量
たまご
小麦粉 適量
パン粉 適量
サラダ油(揚げ用) 適量

作り方

1
ルーはイギリスでも手に入るジャワカレーを使いました。ストックはクノールのチキンストックキューブ1個。
2
鍋に油を敷き、薄切りにしたたまねぎ1個を弱火で20分ひたすら炒めます。途中トイレ行ったりテレビ見たりしてはいけません。焦がさないように。
3
20分しっかり炒めてたまねぎがあめ色になったらサイコロ状に切ったニンジンとしょうがのみじん切りを入れて5分ほど炒めます。
4
チキンストックを入れたら中火でしっかり煮込んでいきます。オニオンスープとして飲んでおいしいところまで(1/4量位)煮詰めていきます。
5
美味しいオニオンスープが完成したら火を止めてカレールーを入れて溶かします。ルーが溶けて全体と混ざったらカレーは完成。放っておきます。
6
鶏むね肉は2枚に開いてテンダライザー等でよく叩いて柔らかくしたら塩コショウをしっかりめに振って馴染ませ、5分ほど置いておきます。
7
小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせたらパン粉をしっかりまぶします。
8
180℃に熱した油で裏表合計3分揚げたら一度チキンを取り出して3分間余熱を入れます。
9
3分経ったらもう一度油に戻して裏表合計2分揚げたらキッチンペーパーに移して油をしっかり切ります。
10
5分ほど余熱を入れたら食べやすいサイズに切り、お皿にご飯を持ったらチキンカツを置きます。
11
Step5のカレーを温めなおし、上からたっぷりかけたら完成です。チキンカツがちょっと顔を出すようにするとより美味しそうです。

コツ・ポイント

超絶おいしいチキンカツカレー

たまねぎをしっかり20分、あめ色になるまで炒めてオニオンスープを完成させます。

Recipe By: Torajiro Kuruma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/62)

1人分

調理: 40 min

材料

たまねぎ(中サイズ)
ニンジン(中サイズ)
しょうが 1片
サラダ油 大さじ3
カレールー(JAVA中辛) 1キューブ
チキンストックキューブ
お湯 800ml
チキンカツ
チキン胸肉
塩コショウ 適量
たまご
小麦粉 適量
パン粉 適量
サラダ油(揚げ用) 適量

超絶おいしいチキンカツカレー

レシピID :2272 投稿日 29 DEC 2016

1人分

調理 40min
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たまねぎをしっかり20分、あめ色になるまで炒めてオニオンスープを完成させます。

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材料

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1片
大さじ3
1キューブ
800ml
適量
適量
適量
適量

作り方

調理
40min
1
ルーはイギリスでも手に入るジャワカレーを使いました。ストックはクノールのチキンストックキューブ1個。
2
鍋に油を敷き、薄切りにしたたまねぎ1個を弱火で20分ひたすら炒めます。途中トイレ行ったりテレビ見たりしてはいけません。焦がさないように。
3
20分しっかり炒めてたまねぎがあめ色になったらサイコロ状に切ったニンジンとしょうがのみじん切りを入れて5分ほど炒めます。
4
チキンストックを入れたら中火でしっかり煮込んでいきます。オニオンスープとして飲んでおいしいところまで(1/4量位)煮詰めていきます。
5
美味しいオニオンスープが完成したら火を止めてカレールーを入れて溶かします。ルーが溶けて全体と混ざったらカレーは完成。放っておきます。
6
鶏むね肉は2枚に開いてテンダライザー等でよく叩いて柔らかくしたら塩コショウをしっかりめに振って馴染ませ、5分ほど置いておきます。
7
小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせたらパン粉をしっかりまぶします。
8
180℃に熱した油で裏表合計3分揚げたら一度チキンを取り出して3分間余熱を入れます。
9
3分経ったらもう一度油に戻して裏表合計2分揚げたらキッチンペーパーに移して油をしっかり切ります。
10
5分ほど余熱を入れたら食べやすいサイズに切り、お皿にご飯を持ったらチキンカツを置きます。
11
Step5のカレーを温めなおし、上からたっぷりかけたら完成です。チキンカツがちょっと顔を出すようにするとより美味しそうです。
PRO
Torajiro Kuruma
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TORAJIRO KURUMA
Step into my kitchen!
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チキンカツやカツカレーの主役はカツ。なのでカレーは可能な限りシンプルに、という発想は間違ってますか?
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