豚バラ肉のじっくり煮込み

某料理雑誌「dan**u」の人気のレシピを、少しだけアレンジ。時間をかけて煮るだけー、のシンプル調理です!

Recipe By: tomato girl (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/54)
4人分

材料

豚バラ肉(pork rolled belly joint) 900g~1kg
スプリングオニオン 8本
日本酒 100cc
しょうゆ 80cc
100cc

作り方

1
スーパーで購入した「pork rolled berry joint」に巻いてあるたこひもを取り外す。
2
広げると長方形になるので、それを幅6センチ程度に切る。
3
②のそれぞれのかたまりを、さらに幅3センチほどに切る(皮を下にしたほうが切りやすい)。
4
スプリングオニオンを鍋の直径にあわせて切り、しきつめる。
5
④の上に、③のバラ肉をできるだけ重なりが少ないように(すきまなく置いていくと良い)並べる。日本酒、しょうゆ、水を加える。
6
強火で沸騰させたら、蓋をして弱火にし約90分、ひたすら煮る。煮汁につかり切っていない肉があれば、時折場所を変えてやる。
7
皮の部分もとろーりと柔らかくなったら出来上がり。カラシなどを添えて食卓へどうぞ。

コツ・ポイント

オリジナルのレシピは、日本酒ではなく紹興酒が使ってあります(しょうゆも少なめにしました)。アクが気になったら、取り除いてください(そのまま煮ても大丈夫なようです)。日本酒だけでは仕上がり時の甘みが足りないと思われるかも。ハチミツ大さじ3程度を加えるとまろやかになります。

豚バラ肉のじっくり煮込み

某料理雑誌「dan**u」の人気のレシピを、少しだけアレンジ。時間をかけて煮るだけー、のシンプル調理です!

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材料

豚バラ肉(pork rolled belly joint) 900g~1kg
スプリングオニオン 8本
日本酒 100cc
しょうゆ 80cc
100cc

豚バラ肉のじっくり煮込み

レシピID :1138 投稿日 16 SEP 2015

4人分

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某料理雑誌「dan**u」の人気のレシピを、少しだけアレンジ。時間をかけて煮るだけー、のシンプル調理です!

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材料

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900g~1kg
8本
100cc
80cc
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作り方

1
スーパーで購入した「pork rolled berry joint」に巻いてあるたこひもを取り外す。
2
広げると長方形になるので、それを幅6センチ程度に切る。
3
②のそれぞれのかたまりを、さらに幅3センチほどに切る(皮を下にしたほうが切りやすい)。
4
スプリングオニオンを鍋の直径にあわせて切り、しきつめる。
5
④の上に、③のバラ肉をできるだけ重なりが少ないように(すきまなく置いていくと良い)並べる。日本酒、しょうゆ、水を加える。
6
強火で沸騰させたら、蓋をして弱火にし約90分、ひたすら煮る。煮汁につかり切っていない肉があれば、時折場所を変えてやる。
7
皮の部分もとろーりと柔らかくなったら出来上がり。カラシなどを添えて食卓へどうぞ。

コツ・ポイント

オリジナルのレシピは、日本酒ではなく紹興酒が使ってあります(しょうゆも少なめにしました)。アクが気になったら、取り除いてください(そのまま煮ても大丈夫なようです)。日本酒だけでは仕上がり時の甘みが足りないと思われるかも。ハチミツ大さじ3程度を加えるとまろやかになります。

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tomato girl
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TOMATO GIRL
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