スマック風味のメカジキスティック

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ソードフィッシュ		１切れ(約200g)
揚げ物用油		適量
スマックまたは「ゆかり」		適量
[揚げ衣]
プレーンフラワー		大さじ2.5
片栗粉		大さじ0.5
ベーキングパウダー		小さじ0.3
マヨネーズ		大さじ1.5
水		大さじ2～3
シーソルト		ふたつまみ
青じそ２～３枚		２～３枚

作り方

準備

15min

調理

15min

揚げ衣の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて５～10分冷やしておく。

ソードフィッシュは、１センチ幅のスティック状に切り、酒少々をふりかける。

キッチンペーパーで②の水分をしっかりふきとったら、片栗粉少々を茶こしでふりかける。

冷蔵庫から出した衣に、細切りにした青じそを混ぜ合わせ、③にまんべんなく絡ませ、中温の油でからりと揚げる。

揚げたてにスマックとシーソルトをふって召し上がれ。

スマックは、中東でとれるスマックベリーの実の粉末で、味は日本のふりかけの「ゆかり」に似ている。

エッジウェア・ロードなどの中東系食料品店で手に入る。ごはんのお供に、またはサラダのトッピングにしても美味しい。

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スモークトキッパーsmoked kipper, レッドオニオン, カリフラワー, レモングラスlemongrass, ライトブラウンシュガー, レモン汁, ミントの葉

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